+7 (499) 136-81-29
Банер 3.png
Главная / Классы
Праздничный детский торт на заказ
Распечатать
(практические занятия)
★★
Москва / 06-07 ноября 2017 г. (2 дня) / 10:00 - 16:00 (6 ч./ в день)
Ведущий курса
Елена Шрамко Президент Академии
13 000 р.
мест:
2
из 10
Регистрация
до 05 ноября
Программа
Новый курс для кондитеров, которые работают с самыми эмоциональными и требовательными клиентам. Вы освоите несколько техник отсадки крема, основы конструирования  3Д - торта, правила прорисовки мимики и многое другое. Вы вместе с преподавателем создаете невероятной красоты детский кремовый торт, который по окончанию курса заберете с собой.
Практика
1. Особенности в приготовлении масляного и белкового кремов;
2. Как не ошибиться в выборе вкуса детского торта;
3. Проработка цветовой гаммы и правила окрашивание крема;
4. Конструирование и сборка торта;
5. Правила подбора насадок для крема, обучение технике работы с насадками;
6. Как выбрать сливочное масло для крема, какого качества оно должно быть.
7. Основные правила заваривания и взбивания белка;
8. Как сделать из крема эффект кожи, шерсти, волос, складок и т.д.;
9. Прорисовка лица или мордочки животного;
10. Как правильно рассчитать пропорции торта: ноги, руки, туловище, голова;
11. Оформление торта элементами из крема (цветы, листья,брошки, узоры и т.д.);
12. Правила транспортировки кремового 3Д - торта.
Каждый студент сделает кремовый детский 3Д - торт своими руками.
Результат
- Практическое обучение;
- Журнал рецептур;
- Именной диплом об окончании курса Академии.
Работы курса