+7 (499) 136-81-29
Банер 3.png
Главная / Классы
Свадебный шоу-торт: продвинутый курс
Распечатать
(практические занятия)
★★
Москва /30 октября-03 ноября (5 дней) / 10:00 - 16:00 (6 ч./в день)
Ведущий курса
Елена Шрамко Президент Академии
32 000 р.
мест:
из
Регистрация
до 29 октября
Программа
Курс рассчитан на продвинутого кондитера, который уже делает торты на заказ стремится к более совершенным и сложным тортам.
Во время курса будет изготовлен свадебный шоу торт.
Практика

1. Конструкция сложного свадебного торта высотой более 2-х метров. Эскиз, расчеты, построение конструкции, сборка, доставка.
2. Работа с сахарной мастикой.
- Сахарные цветы,быстрые методы приготовления большого объема сахарных цветов.
- Лепка скульптурная из мастики: фигурки людей и животных.
- Обтяжка тортов большого диаметра.
- Приемы декорирования из сахарной мастики.
3. Работа с карамелью .
- Шоу цветы из карамели.
- Элементы шоу из карамели для более лучшей презентации торта.
4. Работа с шоколадом.
- Работа с силиконовыми формами. Отливка больших фигур из шоколада.
5. Пастилаж.
- Создание элементов из пастилажа для оформления тортов.
6. Элементы подсветки тортов и вращение тортов.
- Секреты доставки и сборки больших свадебных тортов.

Результат
- Практическое обучение;
- Журнал рецептур;
- Именной диплом об окончании курса в Академии.
Работы курса