Бизнес

Благодаря нашим услугам Вы сможете избежать множество ошибок. Ведь перспективы и доходность Вашего бизнеса закладываются уже на старте, еще на этапе идеи.

А значит, чем раньше Вы обратитесь к профессионалу, тем выше шансы построить прибыльный и стабильный бизнес.

Воспользовавшись нашими услугами, Вы экономите от 1 000 000 до 5 000 000 рублей уже на стадии запуска проекта!

Это станет лучшей инвестицией в Ваш бизнес.

Мы предлагаем Вам готовые пакеты услуг:

 

ПАКЕТ 1. ПРОИЗВОДСТВЕНЫЙ АУДИТ

 

Аудиторская проверка — процедура независимой оценки деятельности организации, системы, процесса, проекта или продукта. Внутренний аудит является независимой службой, занимающейся объективной оценкой и консультационной деятельностью, предназначенной для создания добавленной стоимости и улучшения операций организации. Он помогает организации достичь своих целей путем привнесения системного, дисциплинирующего подхода к оценке и улучшению эффективности процессов управления рисками, контроля и управления.

 

Выполняемые задачи: Наш специалист (технолог-ревизор) выезжает на Ваше предприятие для проведения аудиторской проверки. После проверки предоставляет отчет руководителю предприятия.

 

Продолжительность работ: один день.

 

Описание работ: Технолог-ревизор — высококвалифицированный специалист с большим опытом и стажем работы в данной сфере, который проводит аудит на вашем предприятии. Специалист выезжает на место и проводит все необходимые мероприятия и проводит работу в части аудита пищевого производства, а именно:

• Проверяет соответствие готовой продукции действующим в компании стандартам;
• Проверяет качество сырья и готовых изделий;
• Соответствие блюд технологическим картам;
• Проверяет уровень профессионализма сотрудников предприятия (поваров, шеф-поваров, кондитеров, технологов и т.д.);

 

Далее Специалист делает свое профессиональное заключение и отправляет информацию на рассмотрение руководителю предприятия. Так же, на основании аудита, подготовит план для развития предприятия в долгосрочной перспективе.

 

 

 

!!! Дополнительно заказчик оплачивает перелет, трансфер, питание и проживание специалиста.

 

 

ПАКЕТ 2.  ПРОЕКТИРОВАНИЕ С КОНТРОЛЕМ

 

 

Выполняемые задачи: разработка технологического проекта под конкретное меню с учетом эргономики рабочих мест.

 

Продолжительность работ: 30 рабочих дней.

 

Описание работ: Наши высококвалифицированные специалисты проводят ряд работ для предприятия общественного питания, а именно:

 

• Оценка перспективности.
• Маркетинговый анализ (целевая аудитория, анализ и проработка характеристик и потребительских мотивов, в том числе оценка привлекательности продукта и оценка неудовлетворенных потребителей).
• Анализ позиционирования бренда и тенденций.
• Анализ конкурентов.
• Геомаркетинговые исследования (оценка проживающей аудитории, потенциальной ЦА, пешеходная и транспортная доступность, оценка инфраструктуры и платежеспособности).
• Формирование технического задания на проектирование.
• Подбор профессионального оборудования с расстановкой.
• Оформление чертежей в электронном виде, создание объемно-планировочных решений.
• Формирование спецификации оборудования с указанием технических характеристик.
• Предоставление монтажных планов точек подвода коммуникаций (воды и канализации, электричества, вентиляционных зонтов).
• Расчет холодильных камер, подбор агрегатов.
• Подготовка проектной документации.

 

 

(дополнительно оплачивается проезд, проживание специалиста)

 

 

ПАКЕТ 3.  ПРОЕКТ, МЕНЮ И ОБУЧЕНИЕ

 

 

Выполняемые задачи: разработка технологического проекта, разработка меню, обучение.

 

Продолжительность работ: 3 месяца.

 

Описание работ: Наши высококвалифицированные специалисты проводят ряд работ для предприятия общественного питания, а именно:

 

• Начальный аудит и маркетинговое исследование.
• Формирование технического задания на основании запроса заказчика.
• Разработка концепции.
• Разработка актуального меню, согласно ценовой политики предприятия.
• План-график запуска производства.
• Составление необходимых требований для помещения.
• Оценка перспективности помещения.
• Составление технологического проекта помещения согласно существующим нормам. Включает: проект помещения, проект электросетей, проект вентиляции.
• Спецификация кухни. Подбор оборудования.
• Формирование ассортимента производства с учетом современных тенденций.
• Составление технологических и калькуляционных карт (совместно с технологом производства).
• Подбор сырья для производства.
• Пусконаладочные работы, отработка пробных партий продукции на оборудовании.
• Проработка меню.
• Стандартизация производственных процессов.
• Составление требований для производственного и управляющего персонала.
• Оценка производственного и управляющего персонала, совместно с заказчиком.
• Обучение персонала производства.
• Внедрение системы анализа рисков и критических контрольных точек ХАССП.
• Обучение одного сотрудника на 2 курсах Академии (по рекомендации).
•  

 

(дополнительно оплачивается проезд, проживание специалиста)

 

 

ПАКЕТ 4. ПРОЕКТ. ПОЛНЫЙ ПАКЕТ. ОТ ИДЕИ ДО ЗАПУСКА!

 

Выполняемые задачи: от идеи до запуска.

 

Продолжительность работ: 9 месяцев

 

Описание работ:

• Разработка концепции заведения.
• Составление бизнес-плана с расчетом инвестиций, срока окупаемости, финансовых показателей
• Сопровождение проекта в течение действия Договора
• Формирование технического задания на основании запроса заказчика
• Разработка актуального меню, согласно ценовой политики предприятия
• Проработка меню
• Разработка технико-технологических карт совместно с Технологом
• Разработка спецификации кухни (подбор оборудования, инвентаря, посуды для кухни)
• Разработка календарного плана меню
• Подбор оптимального списка поставщиков продуктов и инвентаря
• Содействие в поиске персонала
• Обучение персонала
• Подбор униформы для персонала ресторана в соответствии с концепцией заведения (выбор моделей из каталогов или пошив по индивидуальному заказу)
• Подготовка пакета кадровых документов, должностных инструкций, стандартов работы кухни, регламент, разработка ХАССП, система мотивации персонала, организация работы ресторана, штатного расписания персонала кухни
• Консультационные услуги в течение действия договора
• Личное присутствие на объекте 1 месяц. 2 недели для постановки меню и обучения персонала. Оставшиеся 2 недели по 2-3 рабочих дня по предварительному согласованию
• Обучение одного представителя заказчика в течение срока действия Договора

 

 

 

*перелет, трансфер, размещение и питание специалиста оплачиваются отдельно

 

 

ПАКЕТ 5. БИЗНЕС-КУРС «КАК ОТКРЫТЬ КОНДИТЕРСКУЮ»

 

Выполняемые задачи: разбираем все важные вопросы по открытию и разработке меню для кондитерской.

 

Продолжительность: 1 неделя

 

Описание работ:

• Как проверить свои идеи. С чего начать.
• Поиск УТП.
• Этапы открытия кондитерской.
• Четкие рекомендации по запуску.
• Маркетинговое исследование.
• Разрешительная документация.
• Требования СЭС.
• Анализ местоположения и помещения.
• Разработка фирменного стиля кондитерской.
• Разработка технологического проекта.
• Сколько стоит открыть кондитерскую. Срок окупаемости.
• Разработка меню кондитерской.
• Ценообразование.
• Принципы ХАССП.
• Готовые решения.

 

 

 

ПАКЕТ 6. БИЗНЕС-КУРС «КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ»

 

Выполняемые задачи: разбираем все важные вопросы по открытию и разработке меню для пекарни.

 

Продолжительность: 1 недели

 

Описание работ:

• Как проверить свои идеи. С чего начать.
• Поиск УТП. Как анализировать конкурентов и научитесь создавать уникальное торговое предложение.
• Этапы открытия пекарни.
• Четкие рекомендации по запуску.
• Как выбрать помещение для пекарни.
• Какая нужна разрешительная документация.
• Какие требования СЭС к помещению пекарни.
• Особенности пекарен с полным и неполным производственными циклами.
• Какое необходимо оборудование.
• Готовые решения «Проект мини-пекарня».
• Что такое маркетинговая политика и ценообразование.
• Рекламная политика.
• Философия общения с клиентом.
• Практическая отработка рецептов хлеба, дрожжевой и бездрожжевой выпечки.

 

 

 

Почему нашему эксперту можно доверять?

Экспертность ЕЛЕНЫ ШРАМКО невероятно высока, об этом лучше всего говорят ее результаты:   • Основатель и генеральный директор «Академии кулинарного искусства Эксклюзив» (2002г.) • Чемпион Мира по кондитерскому искусству. Более 25 международных золотых медалей. • Технолог. Кандидат технических наук. • Открытие предприятий общественного питания под ключ. Проектирование. Разработка меню. Постановка меню. Разработка продукции для retail. • Аудит. Обучение персонала. Подбор оборудования. Подбор поставщиков. Консультации. • Амбасадор VIRTEX FOOD, Чудское Озеро, Ilbakery, Kalleh, NZMP, Ravifruit, KOTANYI • Ежегодное открытие от 8 до 10 проектов.     * стоимость работ рассчитывается с учетом индивидульных потребностей