Как открыть кондитерскую. Бизнес-курс.

Время занятий с 11:00 до 17:00

В ПРОГРАММЕ КУРСА

• Виды кондитерских.
• Как проверить свои идеи, с чего начать.
• Поиск УТП.
• Этапы открытия кондитерской.
• Четкие рекомендации по запуску.
• Как открыть кондитерскую, которая привлечет максимальное количество гостей.
• Маркетинговое исследование (оценка рынка и конкурентов, основные потребительские группы.
• Разработка бизнес-плана.
• Выбор помещения.
• Разрешительная документация.
• Требования СЭС.
• Анализ местоположения и помещения.
• Разработка фирменного стиля кондитерской.
• Особенности интерьера кондитерской.
• Разработка дизайн-проекта.
• Разработка технологического проекта. (Проектирование зон и технологических потоков, проектирование архитектурно-планировочных решений производственно-технологических, складских, технических и гостевых помещений).
• Система территории предприятия. Схемы производственных участков.
• Информация о производстве.
• Подбор и покупка оборудования и инвентаря.
• Сколько стоит открыть кондитерскую. Срок окупаемости.
• Разработка меню кондитерской.
• Ценообразование.
• Ответственность руководства.
• Обязанности руководства.
• Этапы создания системы менеджмента безопасности пищевой продукции на предприятии.
• ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП».
• Внутренние и внешние преимущества применения ХАССП.
• Принципы ХАССП.
• Блок-схемы технологических процессов (с указанием документов, содержащих требования к их выполнению).
• Анализ опасностей.
• Исходная информация.
• Потенциально опасные факторы.
• Анализ рисков и выбор учитываемых факторов.
• Философия общения с клиентом.
• Рекламная политика.
• Готовые решения.

ПО ОКОНЧАНИЮ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ

• Знания, которые позволят успешно открыть кондитерскую.
• Доступ к закрытому чату в Телеграмм.
• Диплом Академии установленного образца.