Конфеты ручной работы

Время занятий с 11:00 до 16:00

В ПРОГРАММЕ КУРСА:

• Все о шоколаде. История виды и марки шоколада.
• Какие инструменты нужны для работы с шоколадом.
• Методы темперирования разных видов шоколада (темный, молочный, белый шоколад). Правила работы с шоколадом.
• Температура и сроки хранения шоколада.
• Виды конфет ручной работы.
• Виды и технология приготовления начинок для конфет ручной работы.
• Какие пищевые красители и натуральные ароматизаторы применяются в работе с шоколадом.
• Сочетание начинок и шоколада в изготовлении конфет ручной работы.
• Декор конфет ручной работы.
• Технологию приготовления начинок и ганаша для конфет.
• Технологию приготовления нарезных конфет.
• Технологию приготовления корпусных конфет.
• Особенности приготовления трюфелей.
• Технологию приготовления нуги.

В МЕНЮ КУРСА:

• Конфета нарезная «Маскарпоне».
• Нарезная «Хрустящий шоколад».
• Нарезная «Нуга».
• Корпусная конфета «Клубника-базилик».
• Конфета корпусная «Лайм».
• Конфета корпусная «Маракуйя».
• Конфета корпусная «Смородина».
• Трюфель «Манго-маракуйя-орех».
• Трюфель «Фудзияма».
• Трюфель миндальный с ягодой.
• Трюфель «Васаби».
• Медиант «Молочный шоколад».
• Фруктовые леденцы.

ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ:    

• Знания о технологии работы с шоколадом, приготовления корпусных и нарезных конфет, трюфелей и нуги.
• 100% рабочие рецептуры.
• Доступ к закрытому чату.
• Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.