+7 (905) 754-84-02 г. Москва, Угличская ул., д.12 к.2

Конфеты ручной работы

25 000 руб.

ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:

  • Кондитер или шефкондитер, желающий повысить свою квалификацию;
  • Любитель, который хочет повысить уровень своих кулинарных знаний.

 НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:

  • Все о шоколаде. История виды и марки шоколада;
  • Какие инструменты нужны для работы с шоколадом;
  • Методы темперирования разных видов шоколада (темный, молочный, белый шоколад). Правила работы с шоколадом;
  • Температура и сроки хранения шоколада;
  • Виды конфет ручной работы;
  • Виды и технология приготовления начинок для конфет ручной работы;
  • Какие пищевые красители и натуральные ароматизаторы применяются в работе с шоколадом.
  • Сочетание начинок и шоколада в изготовлении конфет ручной работы;
  • Декор конфет ручной работы;
  • Технологию приготовления начинок и ганаша для конфет;
  • Технологию приготовления нарезных конфет;
  • Технологию приготовления корпусных конфет;
  • Особенности приготовления трюфелей;
  • Технологию приготовления шоколадных плиток;
  • Технологию приготовления нуги;
  • Технологию приготовления мармелада;

В МЕНЮ КУРСА:

Конфеты нарезные:

  • марципан, вишня, фисташка;
  • маскарпоне, нуга;
  • маракуйя, молочный шоколад;

Конфеты корпусные:

  • белый персик, карамель;
  • груша, анис;
  • клубника, базилик;
  • кокос;
  • юдзу;
  • маракуйя;
  • черная смородина;

Трюфель:

  • орех, экзотик;
  • лимон;
  • трюфель со сливочным сыром и белым шоколадом;
  • шоколадный трюфель с голубым сыром.

Мармелад:

  • красная ягода;
  • абрикос, мандарин, чили;

Шоколадные плитки:

  • молочные с орехами;
  • белые с орехами и сублимированными ягодами;

Шоколадно-ореховая нуга.

 ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ:    

  • Знания о технологии работы с шоколадом, приготовления корпусных и нарезных конфет, трюфелей, мармелада и нуги.
  • 100% рабочие рецептуры.
  • Доступ к закрытому чату.
  • Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.

Преподаватель курса

Александр Илюхин Александр Илюхин
Регистрация
Корзина
Вы еще ничего не выбрали
Корзина
Всего курсов: 0 мест, на сумму: 0 руб.