+7 (905) 754-84-02 г. Москва, Угличская ул., д.12 к.2

Муссовые торты и пирожные

48 000 руб.
24 – 28 Июня

 ВРЕМЯ ЗАНЯТИЙ С 11:00 ДО 16:00

В ПРОГРАММЕ КУРСА

  • Секреты выпечки бисквитов. Виды бисквитов для муссовых тортов. Параметры бисквитов: размер, толщина, диаметр.
  • Как приготовить прослойки в торты, муссы. Сборка тортов. Правила и варианты сборки муссовых тортов.
  • Технология изготовления декора. Декор из шоколада и карамели.
  • Технология оформления тортов под велюр и гляссаж.
  • Современные тренды в оформлении тортов. Тенденции и тонкости. Правила построения кондитерской витрины. 

В МЕНЮ КУРСА

  • Торт "Глинтвейн» (ореховый бисквит с грушами в красном вине, винный конфитюр, апельсиново-лимонный мусс).
  • Торт "Манго-клубника» (женевский бисквит, лимонный сироп, клубничный крем, мусс манго).
  • Торт "Шоколадно-лимонный» (кокосовый хруст, лимонный бисквит, шоколадно-лимонным мусс и клубничная начинка).
  • Торт "Шоколадно-абрикосовый» (шоколадно-абрикосовое финансье, шоколадный мусс, британский шотбред).
  • Торт "Рубин» (миндальный декуаз, вишневое желе, вишневый соус, белый шоколадный мусс).
  • Тарт «Кофе-лимон» (сахарный бисквит, лимонный крем, кофейный мусс).
  • Торт "Черная смородина» (фисташковый бисквит, Feuilletine, черносмородиновый мусс, меренга, черносмородиновый гляссаж).
  • Торт "Вишня, шоколад, лимон» (криспи база, мусс «Венесуэла», лимонный гляссаж, сахарная пемза).
  • Торт "Ореховый рулет» (рулетный ореховый бисквит, сироп «Куантро», пралине-крем, криспи-пралине, карамелизованный миндаль).
  • Торт "Реальная карамель» (криспи-пралине, ореховый декуаз, соленая карамель, карамель «Крем-брюле», карамельный мусс).

ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ  

  • 100% рабочие рецептуры.
  • Знания о технологии приготовления муссовых тортов и пирожных.
  • Доступ к закрытому чату.
  • Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.

 

 

 

 

 

 

Преподаватель курса

Петр Лапенков Петр Лапенков
Регистрация
Корзина
Вы еще ничего не выбрали
Корзина
Всего курсов: 0 мест, на сумму: 0 руб.