Пирожные в ассортименте

ВРЕМЯ ЗАНЯТИЙ С 11:00 ДО 16:00

В ПРОГРАММЕ КУРСА

• Технология приготовления шоколадного, орехового, кофейного и ванильного бисквитов.
• Технология приготовления муссов, кремю, кули, компоте, кремов и пралине.
• Какое необходимо оборудование и приспособления для приготовления пирожных.
• Технология приготовления ганашей и гляссажей.
• Технология изготовления шоколадного и карамельного декора.
• Технология приготовления пирожных в виде фруктов.
• Современные тренды в подаче и оформлении пирожных.
• Сроки реализации и хранения кондитерских изделий.
• Правила оформления кондитерской витрины.

  В МЕНЮ КУРСА

• Пирожное «Герцог Бургундский» (ореховый бисквит «Дакуаз», крем из черной смородины, ванильный мусс).
• Пирожное «Делис Дете» (легкий фисташково-миндальный бисквит, ванильно-лимонный баварский крем, клубничное желе, малиновое желе).
• Пирожное «Банановый брауни» (насыщенный шоколадный бисквит с пряным ганашом).
• Пирожное с лимонным курдом (миндальное сабли, шоколадный мусс, лимонный курд).
• Пирожное «Фруктовое» (фруктовый мусс, ванильный бисквит, компоте из фруктов).
• Пирожное «Лимонно-ореховый хруст» (хрустящее пралине, дакуаз из фундука, сливочное пралине, лимонный мармелад, шоколадное парфе).
• Пирожное «Сладость из черной смородины» (мягкий каштановый бисквит, крем из черной смородины, баварский мусс «Эрл Грей»).
• Пирожное «Летнее наслаждение» из красной смородины (фисташковый бисквит, кули из красной смородины, мусс из белого шоколада).
• Пирожное «Тропический чизкейк» (бисквит «Джоконда» с лаймом, абрикосовое компоте, крем с нугой, нейтральный апельсиновый гляссаж).
• Пирожное «Ля Марокко» (шоколадный бисквит, ванильный пунш, пралине с крустилантом, шоколадный мусс).

ПО ОКОНЧАНИЮ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ

• Знания о технологии и способах приготовления кондитерских изделий.
• 100% рабочие рецептуры.
• Доступ к закрытому чату.
• Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.