Рулеты

Время занятий с 11:00 до 16:00

НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:

• Технологию приготовления бисквитов для рулетов;
• Технологию приготовления меренги для рулетов;
• Технологию приготовления муссов, кремов, мармеладов и сиропов;
• Как оформлять рулеты под велюр и гляссаж;
• Как изготовить декор из карамели и шоколада;
• Секреты современного декора, оформления и подачи бисквитных и меренговых рулетов.
• Сроки хранения и реализации.

В МЕНЮ КУРСА:

• Рулет «Блэк форест» (сироп «Кирш», шоколадный бисквит, шоколадный мусс, ванильный крем, шоколадный велюр);
• Рулет «Монт бланк» (миндальное сабле, ванильный крем с каштанами, итальянская меренга, мусс каштаны);
• Рулет «Пина колада» (ананасовая начинка, рулетный бисквит на белках, гляссаж «Шоколад», мусс «Кокос»);
• Рулет «Щелкунчик» (апельсиновый сироп, апельсиновый сироп, ореховый муслин, бисквит рулетный, начинка «Крустилант», орехи в карамели);
• Рулет «Солнечное маскарпоне» (бисквит лимонный, сироп лимонный, мусс «Апельсин-маскарпоне», зеркальный напаж);
• Цитрусовый рулет (рулетный бисквит с орехами, цитрусовый крем, лимонный мусс, гляссаж прозрачный);
• Малиновый рулет (малиновый бисквит, малиновый мармелад, крем ванильный, сироп «Малина», велюр шоколадный).

ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ:    

• 100% рабочие рецептуры.
• Знания о технологии приготовления бисквитных и меренговых рулетов.
• Доступ к закрытому чату.
• Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.