Современная кондитерская витрина

В ПРОГРАММЕ КУРСА:

• Технология приготовления классических и ореховых бисквитов.
• Технология приготовления кремов, муссов, желе, меренги, конфи, ганашей, гляссажей.
• Технология приготовления и выпечки песочного теста.
• Правила сочетания вкусов и текстур.
• Технология сборки тортов и пирожных.
• Техника изготовления шоколадного и карамельного декора.
• Современный дизайн и декор кондитерских изделий.
• Правила выкладки кондитерских изделий на витрину.

В МЕНЮ КУРСА:

Торты:

• Торт «Корсика» (апельсиновый и шоколадный бисквиты, шоколадный и мандариновый крем, гляссаж).
• Торт «Черная смородина» (каштановый бисквит, черносмородиновый и баварский крема).
• Торт «Испанский цветок» (кокосовый декуаз, желе «Манго-ананас», манго, ананасовый и кокосовый крема).

Пирожные:

• Пирожное «Насыщенный шоколад».
• Пирожное «Орехово-карамельные пальчики».
• Пирожные «Гималаи» (миндальный бисквит, малиновое конфи, ванильный мусс).

Капкейки:

• Шоколадно-апельсиновый капкейк.
• Фисташково-малиновый капкейк.
• Капкейк «Яблочный cake».

Тарты, фланы, тарталетки:

• Карамельный флан.
• Arabica tart (кофейный).
• Малиновый тарт с инжиром.
• Лимонная тарталетка.

В РЕЗУЛЬТАТЕ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

• Знания о технологии и способах приготовления кондитерских изделий.
• 100% рабочие рецептуры.
• Доступ к закрытому чату.
• Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.