+7 (905) 754-84-02 г. Москва, Угличская ул., д.12 к.2

Авторская кухня Ильгиза Галиева

34 000 руб.

Новое меню от Ильгиза Галиева! Абсолютный топ блюд для личного опыта и Вашего меню, современные техники и текстуры, актуальная и современная подача на основе простых и известных продуктов. Все, что нужно знать современному и продвинутому повару.

ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:

  • Повар или шеф-повар, желающий повысить свою квалификацию.
  • Любитель, страстно увлекающийся кулинарией.

В ПРОГРАММЕ КУРСА:

  • Дегидрация и ферментация продуктов.
  • Техника копчения с помощью смокинг-гана.
  • Томление на высоких температурах.
  • Низкотемпературное приготовление техникой Сю-вид.
  • Работа с текстурами.

В МЕНЮ КУРСА:

  • Страчателла в малиновой глазури с томатным конфитюром.
  • Паштет из цыплёнка с вишней и пеканом.
  • Тартар из телятины с маринованным яблоком.
  • Татаки из телятины с кунжутной эмульсией.
  • Жареный сыр с морковным соусом и граноллой.
  • Креветки со сладким васаби и лаймовым снегом.
  • Севиче из лосося с компрессионным дайконом.
  • Ростбиф с цуккини и зелёным майо.
  • Салат с подкопченной уткой в манговом соусе.
  • Салат с курицей и карамелизированной тыквой в соусе Юзу.
  • Салат с хрустящим баклажаном.
  • Тыквенный суп со страчателлой.
  • Томатный суп с морепродуктами.
  • Суп с потрошками и булгуром.
  • Котлеты из индейки с орзо и брокколи.
  • Телятина с кремом из сельдерея и вишнёвым «Велюте».
  • Утиное филе с яблочным риетом и смородиновым соусом.
  • Куриное филе с брокколи в трюфельном соусе.
  • Котлеты из щуки с морковным хумусом и копчёным соусом.
  • Судак с кремом из цветной капусты с луковым соусом.
  • Лавандовая панна-кота с шоколадными нитями и гелем из алоэ.
  • Десерт «Картошка 21 века».

В РЕЗУЛЬТАТЕ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

  • Полностью практическое обучение.
  • 100% рабочие и проверенные рецептуры.
  • Именной диплом Академии о прохождении курса.

Преподаватель курса

Ильгиз Галиев Ильгиз Галиев
Для повара
Регистрация
Корзина
Вы еще ничего не выбрали
Корзина
Всего курсов: 0 мест, на сумму: 0 руб.