Итальянская кухня

ВРЕМЯ ЗАНЯТИЙ С 11:00 ДО 16:00

В ПРОГРАММЕ КУРСА

• Итальянская кухня. Традиции и секреты.
• Технология приготовления холодных и горячих закусок, салатов.
• Секреты приготовления итальянской пасты ручной работы и пиццы.
• Технология приготовления теста для пасты и пиццы.
• Способы приготовления и разновидности итальянских соусов.
• Как гармонично сочетать ингредиенты.
• Способы формовки пиццы и пасты.
• Основы оформления и украшения блюд.
• Секреты ресторанной подачи блюд.

В МЕНЮ КУРСА

День 1: Салаты / закуски

• Хрустящая брускетта с авокадо и креветкой
• Брускетта с печёными овощами и сливочным сыром
• Брускетта с сыром рикотта и вареньем из тыквы и груши
• Страчателла, крем из тыквы, хурма, фисташки и мятное масло
• Жаренный халуми с миндалём, апельсиновым медом и кремом из малины
• Камамбер запечённый с грушей и трюфельным маслом

День 2: Паста / Ризотто

• Зелёное ризотто с бурратой и вяленными Черри
• Ризотто с кремом из тыквы и креветками
• Ризотто с печёной свеклой и сыром Горгонзолла
• Ризотто с кальмаром и цедрой лимона
• Паста «Тальятелли» с морепродуктами в соусе Биск.
• Паста «Тальятелли» с копченым лососем и шпинатом в сливочном соусе.
• Паста «Шпинатные Тальолини» с жаренными артишоками, соусом «Песто» и страчателлой.

День 3: Пицца

• Пицца «Маргарита.
• Пицца «Кватро Формаджи» (4 сыра).
• Пицца с копченым цыплёнком и сыром «Скаморца».
• Пицца «Пепперони» с оливками.
• Пицца с ветчиной и сыром «Буррата» под ягодным бальзамиком.
• Пицца «Груша и Горгонзолла».

 ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА, ВЫ ПОЛУЧИТЕ

• Полностью практическое обучение.
• 100% рабочие и проверенные рецептуры.
• Диплом Академии установленного образца о прохождении курса.