Профессия "Пекарь" с документами гос. образца

НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ

• Виды и категории муки. Хранение, сроки годности.
• Нюансы подбора ингредиентов для слоеного, песочного, сдобного теста. Секреты замеса.
• Технологию приготовления слоеного, сдобного, песочного теста.
• Секреты расстойки изделий. Температура и время.
• Технологию приготовления начинок и кремов для выпечки.
• Виды формовки изделий из слоеного теста.
• Технологию слоения теста для получения идеальных слоев.
• Технологию приготовления дрожжевых и заквасочных хлебов.
• Секреты приготовления закваски, правила ее хранения и поддержания.
• Технологию формовки и выпечки хлебов.
• Новые интересные вкусовые сочетания.
• Секреты выпечки и декорирования готовых изделий.
• Способ формовки печенья.
• Сроки хранения и реализации хлебобулочных изделий, печения, слойки и сдобной выпечки.

В МЕНЮ КУРСА

• Багет классический.
• Чиабатта классическая.
• Чиабатта «Томат-базилик».
• Французский хлеб «Пан-де-компань».
• Зерновой батон.
• Ржаной тартин.
• Фокача «Томат-розмарин».
• Батон молочный.
• Бриошь.
• Круассан классический.
• Круассан «Шоколадный крем».
• Круассан «Фисташка».
• Круассан «Миндальный».
• Даниш «Фисташка-малина».
• Даниш «Голубика-чизкейк».
• Даниш «Клубника-сливочный крем».
• Слойка «Ветчина-сыр».
• Слойка «Пеперони».
• Улитка «4 сыра».
• Слойка «Руккола, томат, козий сыр».
• Бриошь «Орех-пралине».
• Бриошь «Лимон-меренга».
• Бриошь «Шоколад».
• Бриошь «Клубника-яблоко».
• Киш Лорен «Курица-бекон».
• Киш Лорен «Лосось-брокколи».
• Классический кукис.
• Кукис «Темный шоколад».
• Кукис «Белый шоколад с ягодами».

ПО ОКОНЧАНИЮ ОБУЧЕНИЯ, ВЫ ПОЛУЧИТЕ

• 100% рабочие и проверенные рецептуры.
• Практические занятия.
• Знания о технологии приготовления хлебов, сдобной, слоеной и песочной выпечки.
• Диплом установленного образца об обучении в Академии и удостоверение государственного образца о повышении квалификации.