Апельсиновый кекс
Апельсиновый кекс
Ингредиенты
Масло сливочное 540 г
Молоко 180 мл
Яйцо 450 г
Пудра сахарная 630 г
Мука 720 г
Разрыхлитель 18 г
Фундук дробленый 180 г
Миндаль дробленый 70 г
Пекан дробленый 115 г
Пудра ореховая 140 г
Апельсин (цедра) 3 шт.
Ликер Куантро 60% 50 мл
Сироп Куантро
Вода 620 мл
Сахар 180 г
Ликер Куантро 85 мл
Технология приготовления
Сливочное масло взбить до пышной массы, влить молоко, довести до однородной консистенции. В отдельной деже взбить яйца с сахарной пудрой. Соединить сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, дробленые орехи, ореховую пудру и цедру апельсина. Выложить взбитые яйца на сливочное масло, ввести смесь сухих ингредиентов, в конце добавить Куантро и вымесить до однородной массы. Выложить тесто в смазанные растительным маслом формы и выпекать при температуре 160 °C в течение 40–45 минут. Дать остыть. Поместить кексы в противень с высокими бортиками, полить сиропом, сверху накрыть противень пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.
Сироп Куантро
Воду с сахаром довести до кипения, варить 2–3 минуты. Снять с огня, дать остыть и добавить Куантро.
Совет от шефа
Перед подачей кекс смазать нейтральным гелем и оформить по своему вкусу цукатами, орехами, фруктами или ягодами.
