Профессиональное обучение для кондитеров, поваров, пекарей и технологов
кондитерское отделение
50 программ обучения
Поварское отделение
25 программ обучения
Пекарское отделение
30 программ обучения
Бизнес-курсы
программы обучения для технологов, управленцев и собственников бизнеса

Годовое корпоративное обучение  

Годовое корпоративное групповое обучение — это процесс обучения сотрудников организации с целью повышения их навыков и знаний

Академия кулинарного искусства Эксклюзив — уверенный лидер в сфере дополнительного образования для поваров, кондитеров и любителей, желающих повысить свой уровень.

  • 30 000
    студентов выпустилось за время работы академии
  • 22
    года академия успешно работает с момента основания в 2002
  • 50+
    курсов как от российских и иностранных преподавателей

Программы

Макарон
8 ноября
1 день

Курс рассчитан для: начинающих и действующих кондитеров

Преподаватель
Пётр Лапенков
12 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Пряничная новогодняя шкатулка
11 - 12 ноября
2 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для любителей.

Преподаватель
Нина Никитина
18 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Шеф-повар с документами гос. образца
11-22 ноября
10 дней

Курс рассчитан для действующих поваров, су-шефов, владельцев бизнеса, рестораторов

Преподаватель
Виктор Массов
120 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Мастер-кондитер с документами гос. образца
11 ноября-6 декабря
20 дней

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для тех кто хочет повысить мастерство в профессии

Преподаватель
Елена Шрамко
180 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Французская слоеная выпечка
13 - 15 ноября
3 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская), для тех кто хочет обновить меню

Преподаватель
Никита Смолий
36 000 ₽
Подробнее
Пекарское отделение
Начинающий кондитер с документами гос. образца. Новогоднее меню
18 - 22 ноября
5 дней

Курс рассчитан: для начинающих кондитеров и любителей.

Преподаватель
Пётр Лапенков
60 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Как открыть кондитерскую
25-29 ноября
5 дней

Курс рассчитан: для тех кто хочет открыть свою кондитерскую, а так же, исправить ошибки в действующем бизнесе

Преподаватель
Елена Шрамко
70 000 ₽
Подробнее
Бизнес отделение
Работа с изомальтом. Начальный уровень
25 - 26 ноября
2 дня

Курс рассчитан для: начинающих кондитеров

Преподаватель
Анастасия Воробьева
18 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Авторский курс Ильгиза Галиева. Современная европейская кухня
27 - 29 ноября
3 дня

Курс для: поваров, су-шефов и шеф поваров

Преподаватель
Ильгиз Галиев
36 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Шеф-кондитер с документами гос. образца
2-13 декабря
10 дней

Курс рассчитан для действующих кондитеров

Преподаватель
Елена Шрамко
120 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Трендовые завтраки
2 - 3 декабря
2 дня

Курс рассчитан: для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов

Преподаватель
Виктор Массов
29 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
3D торт. Торт с конструкцией
9 - 11 декабря
3 дня

Курс рассчитан: для действующих кондитеров.

Преподаватель
Нина Никитина
28 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Семейная кухня: быстро, вкусно, разнообразно
9-11 декабря
3 дня

Идеальный курс для тех, кто хочет радовать своих близких вкусной и полезной едой, но при этом не тратить на приготовление весь день

Преподаватель
Анастасия Фроленкова
36 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Вафельная флористика
12 - 13 декабря
2 дня

Курс рассчитан для: начинающих кондитеров

Преподаватель
Анастасия Воробьева
18 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Советские торты. Классика.
16 - 17 декабря
2 дня

Курс рассчитан: для начинающих/действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню

Преподаватель
Пётр Лапенков
24 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Муссовые пирожные «Фрукты»
16 - 18 декабря
3 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для любителей

Преподаватель
Владимир Золотухин
28 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Эклеры и Шу
18 - 19 декабря
2 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров

Преподаватель
Пётр Лапенков
24 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Чизкейки в ассортименте
23 - 24 декабря
2 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров

Преподаватель
Пётр Лапенков
24 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Конфеты ручной работы
25 - 27 декабря
3 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров

Преподаватель
Пётр Лапенков
36 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Базовый курс повара
13 -16 января
4 дня

Курс рассчитан: для начинающих поваров

Преподаватель
Борис Борисенко
48 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
100% хиты для кондитерской
15 - 17 января
3 дня

Этот курс подходит как начинающим кондитерам, так и опытным мастерам, желающим расширить свои знания и навыки

Преподаватель
Пётр Лапенков
36 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Технолог кондитерского производства
20 - 24 января
5 дней

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии

Преподаватель
Елена Шрамко
60 000 ₽
Подробнее
Бизнес отделение
Нарезные бисквитные торты
20-22 января
3 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров

Преподаватель
Пётр Лапенков
36 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Современная витрина для пекарни
3 - 7 февраля
5 дней

Курс рассчитан: для начинающих и действующих пекарей, для технологов, для владельцев бизнеса (цех, пекарня), для тех кто хочет обновить меню пекарни или кондитерской.

Преподаватель
Никита Смолий
55 000 ₽
Подробнее
Пекарское отделение
Банкетные и фуршетные блюда
3 - 7 февраля
5 дней

Курс рассчитан: для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов

Преподаватель
Виктор Массов
60 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Пивная кухня
10 - 13 февраля
4 дня

Курс рассчитан для: действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей и для тех, кто хочет обновить и разнообразить меню

Преподаватель
Борис Борисенко
42 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Пирожные в ассортименте
10-12 февраля
3 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню

Преподаватель
Пётр Лапенков
36 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Современное хлебопечение
17 - 19 февраля
2 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих пекарей

Преподаватель
Никита Смолий
36 000 ₽
Подробнее
Пекарское отделение
Открываем кондитерский цех
5-7 марта
3 дня

Курс рассчитан для тех, кто планирует запуск кондитерского цеха

Преподаватель
Елена Шрамко
50 000 ₽
Подробнее
Бизнес отделение
Муссовые торты и пирожные
10-13 марта
4 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для любителей

Преподаватель
Пётр Лапенков
48 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Современная кондитерская витрина
17 - 21 марта
5 дней

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для тех кто хочет обновить меню

Преподаватель
Пётр Лапенков
48 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Восточные сладости
17-21 марта 2025
5 дней

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для тех кто хочет обновить меню

Преподаватель
Елена Шрамко
60 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Азиатский фьюжн
24 - 26 марта
3 дня

Идеальный курс для тех, кто хочет узнать секреты азиатской кухни и обновить меню

Преподаватель
Егор Калинин
36 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Шеф-повар с документами гос. образца
11-22 ноября
10 дней

Курс рассчитан для действующих поваров, су-шефов, владельцев бизнеса, рестораторов

Преподаватель
Виктор Массов
120 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Авторский курс Ильгиза Галиева. Современная европейская кухня
27 - 29 ноября
3 дня

Курс для: поваров, су-шефов и шеф поваров

Преподаватель
Ильгиз Галиев
36 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Трендовые завтраки
2 - 3 декабря
2 дня

Курс рассчитан: для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов

Преподаватель
Виктор Массов
29 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Семейная кухня: быстро, вкусно, разнообразно
9-11 декабря
3 дня

Идеальный курс для тех, кто хочет радовать своих близких вкусной и полезной едой, но при этом не тратить на приготовление весь день

Преподаватель
Анастасия Фроленкова
36 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Базовый курс повара
13 -16 января
4 дня

Курс рассчитан: для начинающих поваров

Преподаватель
Борис Борисенко
48 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Банкетные и фуршетные блюда
3 - 7 февраля
5 дней

Курс рассчитан: для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов

Преподаватель
Виктор Массов
60 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Пивная кухня
10 - 13 февраля
4 дня

Курс рассчитан для: действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей и для тех, кто хочет обновить и разнообразить меню

Преподаватель
Борис Борисенко
42 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Азиатский фьюжн
24 - 26 марта
3 дня

Идеальный курс для тех, кто хочет узнать секреты азиатской кухни и обновить меню

Преподаватель
Егор Калинин
36 000 ₽
Подробнее
Поварское отделение
Макарон
8 ноября
1 день

Курс рассчитан для: начинающих и действующих кондитеров

Преподаватель
Пётр Лапенков
12 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Пряничная новогодняя шкатулка
11 - 12 ноября
2 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для любителей.

Преподаватель
Нина Никитина
18 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Мастер-кондитер с документами гос. образца
11 ноября-6 декабря
20 дней

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для тех кто хочет повысить мастерство в профессии

Преподаватель
Елена Шрамко
180 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Начинающий кондитер с документами гос. образца. Новогоднее меню
18 - 22 ноября
5 дней

Курс рассчитан: для начинающих кондитеров и любителей.

Преподаватель
Пётр Лапенков
60 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Работа с изомальтом. Начальный уровень
25 - 26 ноября
2 дня

Курс рассчитан для: начинающих кондитеров

Преподаватель
Анастасия Воробьева
18 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Шеф-кондитер с документами гос. образца
2-13 декабря
10 дней

Курс рассчитан для действующих кондитеров

Преподаватель
Елена Шрамко
120 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
3D торт. Торт с конструкцией
9 - 11 декабря
3 дня

Курс рассчитан: для действующих кондитеров.

Преподаватель
Нина Никитина
28 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Вафельная флористика
12 - 13 декабря
2 дня

Курс рассчитан для: начинающих кондитеров

Преподаватель
Анастасия Воробьева
18 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Советские торты. Классика.
16 - 17 декабря
2 дня

Курс рассчитан: для начинающих/действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню

Преподаватель
Пётр Лапенков
24 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Муссовые пирожные «Фрукты»
16 - 18 декабря
3 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для любителей

Преподаватель
Владимир Золотухин
28 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Эклеры и Шу
18 - 19 декабря
2 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров

Преподаватель
Пётр Лапенков
24 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Чизкейки в ассортименте
23 - 24 декабря
2 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров

Преподаватель
Пётр Лапенков
24 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Конфеты ручной работы
25 - 27 декабря
3 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров

Преподаватель
Пётр Лапенков
36 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
100% хиты для кондитерской
15 - 17 января
3 дня

Этот курс подходит как начинающим кондитерам, так и опытным мастерам, желающим расширить свои знания и навыки

Преподаватель
Пётр Лапенков
36 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Нарезные бисквитные торты
20-22 января
3 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров

Преподаватель
Пётр Лапенков
36 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Пирожные в ассортименте
10-12 февраля
3 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню

Преподаватель
Пётр Лапенков
36 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Муссовые торты и пирожные
10-13 марта
4 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для любителей

Преподаватель
Пётр Лапенков
48 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Современная кондитерская витрина
17 - 21 марта
5 дней

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для тех кто хочет обновить меню

Преподаватель
Пётр Лапенков
48 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Восточные сладости
17-21 марта 2025
5 дней

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для тех кто хочет обновить меню

Преподаватель
Елена Шрамко
60 000 ₽
Подробнее
Кондитерское отделение
Французская слоеная выпечка
13 - 15 ноября
3 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская), для тех кто хочет обновить меню

Преподаватель
Никита Смолий
36 000 ₽
Подробнее
Пекарское отделение
Современная витрина для пекарни
3 - 7 февраля
5 дней

Курс рассчитан: для начинающих и действующих пекарей, для технологов, для владельцев бизнеса (цех, пекарня), для тех кто хочет обновить меню пекарни или кондитерской.

Преподаватель
Никита Смолий
55 000 ₽
Подробнее
Пекарское отделение
Современное хлебопечение
17 - 19 февраля
2 дня

Курс рассчитан: для начинающих и действующих пекарей

Преподаватель
Никита Смолий
36 000 ₽
Подробнее
Пекарское отделение
Как открыть кондитерскую
25-29 ноября
5 дней

Курс рассчитан: для тех кто хочет открыть свою кондитерскую, а так же, исправить ошибки в действующем бизнесе

Преподаватель
Елена Шрамко
70 000 ₽
Подробнее
Бизнес отделение
Технолог кондитерского производства
20 - 24 января
5 дней

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии

Преподаватель
Елена Шрамко
60 000 ₽
Подробнее
Бизнес отделение
Открываем кондитерский цех
5-7 марта
3 дня

Курс рассчитан для тех, кто планирует запуск кондитерского цеха

Преподаватель
Елена Шрамко
50 000 ₽
Подробнее
Бизнес отделение

Академия является членом профильных общественных объединений

  • Всемирной Ассоциации Кулинарных Сообществ (WACS)
  • Московской Ассоциации Кулинаров
  • Межрегиональной Ассоциации Кулинаров России

Преподаватели

Севиль Неметуллаева
шеф-кондитер, преподаватель кондитерского отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив».
Владимир Золотухин
шеф-кондитер, преподаватель кондитерского отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив».
Елена Шрамко
шеф-кондитер, преподаватель кондитерского отделения «Академии кулинарного искусства «Эксклюзив».

Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.

Анастасия Воробьева
Кондитер-декоратор, преподаватель кондитерского отделения «Академии кулинарного искусства «Эксклюзив»

Оформляла торты для блогеров-миллиоников

Спикер кондитерских конференций

Автор онлайн курсов для кондитеров

Сергей Волконенков
Шеф-повар, преподаватель кулинарного отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив». Направления кухни: Европейская кухня

Стаж работы более 15-ти лет. По образованию повар-кондитер.

Сергей работал поваром в разных ресторанах Москвы с 2006 года.

В октябре 2012 года шефа пригласили в столицу India New Delhi, совместно командой запускали с нуля ресторан «OTW» премиум-класса.
Затем перешел в проект «Door 19», в котором получил колоссальный опыт в работе с именитыми иностранными шеф-поварами, такими как, – Ana Ros, Eneko Atxa, Bryse Shuman.

Далее перешел су-шефом в проект к Анатолию Казакову в «SELFIE».

Запускал небольшое заведение с гастрономической едой «Филе бистро и бар»

С 2019 года возглавляет кухню ресторана «Воронеж», где и является шеф-поваром по сегодняшний день.

Марина Синицкая
Кондитер-декоратор, преподаватель кондитерского отделения «Академии кулинарного искусства «Эксклюзив»

Кондитер для звёзд: готовила торт на свадьбу Моргенштерна, на День Рождения Джигана, Елене Исинбаевой,  на юбилей певицы Нюши, Елене Блиновской, Юркиссу, торты для Алексея Щербакова, Виктории Бони, Сергея Лазарева и др.

 

Осуществили более 10 заграничных проектов по миру: готовила шоу-торты в ОАЭ, Чехии, Италии, во Франции, Испании, Марокко и др.

Ведущая кулинарной рубрики на Первом канале, Кулинарный эксперт на каналах НТВ, ТВЦ, член жюри в шоу «Кондитер» на канале Пятница.

 

Готовила торт на свадьбу для наследника Императорской династии Романовых в Париже.

Двукратный лауреат премии Президента, победитель кондитерских конкурсов и олимпиад, начиная с 2005 года. «Кондитер года 2021» по версии премии Solar.

 

 

Виктор Массов
Шеф-повар, преподаватель поварского отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив». Направления кухни: “Европейская”

Действующий шеф-повар ресторана "Archie"

г. Москва

Участвовал в различных гастрономических форумах и фестивалях. 

Возглавлял такие проекты как,  - сеть городских кафе "Shooga", ресторан “Щедрый хутор”, кафе “Лейка” 

Ясмин Гаджиханова
шеф-кондитер, преподаватель кондитерского отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив».

Действующий шеф-кондитер с 2014 года. Проходила обучение у таких именитых кондитеров как, - Елена Шрамко, Карим Буржи, Ханс Овада, Николя Ламберт.

В 2017 году была технологом Иранского шоколада "Farmand" 

В 2022 году участвовала в международном чемпионате “Cake Artist World”, где заняла серебро.

В 2023 участвовала на шоу “Кондитер” и стала финалисткой. 

Борис Борисенко
шеф-повар, преподаватель поварского отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив». Направления меню - Европейская, Французская и Грузинская кухня

Действующий шеф-повар Питерской ресторанной сети. 

Участник гастрономических форумов и фестивалей. 

Возглавлял кухни таких ресторанов как, - “Южане”, “El Gaucho”, “Латинский квартал” 

Пётр Лапенков
шеф-кондитер, преподаватель кондитерского отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив».

Работал бренд-шефом и шеф-кондитером в таких ресторанах как, - "II Forno group", "il FORNO Group 800 degrees Moscow", "Флотилия Redisson Royal", "Main Crouse Project"' 

Сергей Шиянов
Шеф-повар, преподаватель кулинарного отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив».

Бренд-шеф перуанского бара Alpaca и ресторана авторской средиземноморской кухни My Bistro (г. Москва) 

Опыт работы более 15 лет 

В 2020 году прошел обучение в кулинарной школе Jamie Oliver в Лондоне 

Работал проектах:  Musetti, Market Place, Park Inn By Radison, Culinarvon, Jamie Oliver Cookery School

Джордан Гаско
кондитер ресторана с двумя звездами Мишлен “La table d’Oliver Nasti”, где работает в команде с Шеф-поваром Оливье Насти (чемпион Франции МОФ в 2007г.)

У шефа диплом CAP pâtisserie (первая ступень профессионального обучения кондитеров во Франции). Диплом ВТМ Шоколатье (вторая ступень профобучения). Обучался у Филиппа Беля (чемпиона Франции МОФ) на шоколатье, затем продолжил работу шефом-кондитером в пятизвездочном отеле на острове Реюньон. Работал Шеф-кондитером в ресторане для гурманов “Le Saint Michel”. Затем возглавил кондитерский цех в ресторане “La table dOliver Nasti”, (2* Мишлен).

Наталья Когланова
Эксперт ХАССП, преподаватель «Академии кулинарного искусства Эксклюзив» по направлению сертификации систем качества и безопасности пищевой продукции.

Победитель премии Food Safety Awards 2021 в номинации «Лучший эксперт» за вклад и достижения в сфере пищевой безопасности.

Член экспертного совета Food Safety Москва.

Андрей Лапшинов
Шеф-повар, преподаватель кулинарного отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив».

Обучался в лучших кулинарных школах Европы:

- Академии Le Cordon Blue 2015г. (Флоренция, Италия)

- Баскском Кулинарном центре 2019г. (Сан-Себастьян, Испания)

Работал в ресторанах «Траттория», «МО-МО», «Шинок», «Ёрш».

Дмитрий Лобанов
Шеф-повар, преподаватель кулинарного отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив».

Дмитрий Лобанов любит удивлять своих гостей, творчески подходя к составлению меню. Блюда радуют не только неповторимым и изысканным вкусом, но и стильной подачей c буйством красок.

Никита Смолий
Шеф-пекарь, преподаватель пекарского направления «Академии кулинарного искусства Эксклюзив».

Имеет большой опыт работы в крупных сетях и на маленьких производствах, обладает знаниями технологических процессов приготовления слоенного тест и ремесленного хлеба на закваске. Большой опыт в развитии хлебной индустрии, имеет практические навыки в ведении технологических карт, калькуляции, разработке и внедрении новой продукции.

Курсант Нурадинов
Шеф-повар, преподаватель паназиатского направления «Академии кулинарного искусства Эксклюзив».

Окончил Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского по специальности «Технологии пищевых продуктов и технологического менеджмента», стажировался в Японии, Индонезии и Китае. Для сетевых концепций разработал более 90 оригинальных блюд. Эксперт японской и паназиатской кухни.

Ильгиз Галиев
Шеф-повар, преподаватель кулинарного отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив». Направления кухни: Европейская кухня, классическая и модерновая кухня Татарстана и Авторская кухня.

Вице-президент Гильдии поваров Татарстана. Старший преподаватель Казанского Кооперативного Института, где ведет предмет «Технологии ресторанной продукции». Работал бренд-шефом «Театра национальной кухни», а также был тренером сборной России по сервису.

Имеет большой опыт работы с организацией встреч и ужинов для первых лиц государства.

Анастасия Фроленкова
Шеф-повар, преподаватель кулинарного отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив». Направление кухни: здоровое и вегетарианское питание, ANTI-AGE кухня.

Стала шефом в ресторане здорового питания «Латук».
Работала в ресторанах и кафе вегетарианского направления в Москве, Одессе, Сочи, где разрабатывала меню и все больше погружалась в тему здорового питания.
Готовила в рубрике «Друзья Шефы» для ютуб-канала Константина Ивлева.
Опыт работы более 8 лет.

Анна Ларина
Шеф-кондитер, преподаватель кондитерского отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив»

Ушла из офиса ради кондитерского искусства.  

Работала в таких проектах как, - ресторан «Горыныч», производство ТД «Волконский», гостиница 5* «Хаятт Ридженси Москва».

Преподаватель проекта Мэра Москвы «Московское долголетие».

Действующий технолог кондитерского производства г. Москва.

Егор Калинин
Шеф-повар, преподаватель поварского отделения «Академии кулинарного искусства Эксклюзив».

Талантливый шеф-повар с более чем 8-летним опытом работы. Егор вносит свой вклад в планирование меню, разработку рецептов, приготовление изысканных блюд и пропаганду изящного подхода к приготовлению пищи.

Новости