Преподаватели
Направление, которое ведет преподаватель
Стала шефом в ресторане здорового питания «Латук».
Работала в ресторанах и кафе вегетарианского направления в Москве, Одессе, Сочи, где разрабатывала меню и все больше погружалась в тему здорового питания.
Готовила в рубрике «Друзья Шефы» для ютуб-канала Константина Ивлева.
Опыт работы более 8 лет.
Вице-президент Гильдии поваров Татарстана. Старший преподаватель Казанского Кооперативного Института, где ведет предмет «Технологии ресторанной продукции». Работал бренд-шефом «Театра национальной кухни», а также был тренером сборной России по сервису.
Имеет большой опыт работы с организацией встреч и ужинов для первых лиц государства.
Окончил колледж "Царицыно" с красным дипломом. Стажировался в Италии. Начал свою карьеру в лучших отелях Москвы (Lotte Hotel, Hyatt Regency). Опыт работы внутренним тренером отеля Lotte, обучение персонала, проведение тренингов, инструктажей. Идеальное знание технологии приготовления классических, аутентичных, авторских хлебов.
Обучался в лучших кулинарных школах Европы:
- Академии Le Cordon Blue 2015г. (Флоренция, Италия)
- Баскском Кулинарном центре 2019г. (Сан-Себастьян, Испания)
Работал в ресторанах «Траттория», «МО-МО», «Шинок», «Ёрш».
Шеф-повар с более чем 20-летним опытом. Отмеченный наградами кулинарный профессионал. Международный опыт Novikov Group, Radisson Hotels, Accor, Hilton
Расширенная кулинарная практика в Израиле. Участник документальных фильмов Первого канала. Лучший шеф при Отеле Fire Lake Grill House & Cocktail Bar 2023–Travel Time Awards.
Финалист Чемпионата Мира по панеттоне. Эксперт по выпечке, современному кондитерскому искусству и работе с шоколадом.
Начинал свою карьеру в известных кондитерских, отелях и ресторанах. Iginio Massari's Patisserie Veneto и ресторан Pierino Penati, удостоенный звезды Мишлен и другие
Принял участие в телепрограмме на канале Gambero Rosso вместе с Симоне Руджати в 2017 году.
Богатый опыт позволил ему путешествовать и работать по всему миру.
У шефа диплом CAP pâtisserie (первая ступень профессионального обучения кондитеров во Франции). Диплом ВТМ Шоколатье (вторая ступень профобучения). Обучался у Филиппа Беля (чемпиона Франции МОФ) на шоколатье, затем продолжил работу шефом-кондитером в пятизвездочном отеле на острове Реюньон. Работал Шеф-кондитером в ресторане для гурманов “Le Saint Michel”. Затем возглавил кондитерский цех в ресторане “La table d’Oliver Nasti”, (2* Мишлен).
Опыт работы более 5 лет.
Запускал и курировал известные сети кондитерских по всей России — от идеи до финальной витрины.
Работал шеф-кондитером в таких кондитерских как «ВанЛав», Peretz group, OMG! Coffee, Nicolas Thibault и другие.
Прошел повышение квалификации у таких мастеров как Елены Шрамко, Hans Ovando и многих других. Опыт в построении производственных процессов, создании десертного меню, подборе и обучении персонала
Действующий шеф-повар Питерской ресторанной сети.
Участник гастрономических форумов и фестивалей.
Возглавлял кухни таких ресторанов как, - “Южане”, “El Gaucho”, “Латинский квартал”
Действующий шеф-повар ресторана "Лилу" и бренд-шеф ресторана "Archie". Лучший шеф-повар России 2025 по версии Яндекс Еда.
Участвовал в различных гастрономических форумах и фестивалях.
Возглавлял такие проекты как, - сеть городских кафе "Shooga", ресторан “Щедрый хутор”, кафе “Лейка”
Лоренцо, специалист с 40-летним стажем и выпускник Института Гостиничного Бизнеса ИПСАРКТ (г. Лорето, Италия), вот уже 15 лет является хранителем традиционной итальянской кухни в Москве. Его обширный опыт включает работу в таких известных заведениях, как «Остерия ди Маре», «La Maree» и «Bellagio», а также участие в популярных телепроектах. Лоренцо твердо убежден, что, несмотря на меняющиеся вкусы, "наиболее точным и подходящим словом, отображающим смысл данного действия, может подойти слово «RICORDI» - РИКОРДИ - «ВОСПОМИНАНИЯ»". Его цель – возродить и донести до современных гурманов подлинные национальные вкусы, которые, по его мнению, еще возможно сохранить.
Евгений - шеф-кондитер, который сочетает фундаментальное теоретическое образование с глубоким практическим опытом. Его профессиональный путь начался в кафе NBcake, где он занимал позицию шеф-кондитера и успешно применял не только творческий подход, но и глубокие знания, полученные в рамках высшего образования.
В 2019 году Евгений окончил КГМУ по направлению «Химическая технология» (Биотехнологический факультет). Технологическая подготовка дала ему уникальное понимание ключевых процессов кондитерского производства: от работы с эмульсиями и текстурами до контроля стабильности, безопасности и сроков годности изделий. Эти знания позволяют ему создавать десерты, в которых эстетика сочетается с технологической точностью.
Постоянно развиваясь в профессии, Евгений продолжает обучаться у ведущих специалистов и изучать современные тенденции кондитерского искусства, сочетая научный подход с творчеством и вниманием к деталям.
Ушла из офиса ради кондитерского искусства.
Работала в таких проектах как, - ресторан «Горыныч», производство ТД «Волконский», гостиница 5* «Хаятт Ридженси Москва».
Преподаватель проекта Мэра Москвы «Московское долголетие».
Действующий технолог кондитерского производства г. Москва.
Опыт работы на производстве и в сегменте HoReCa – более 15 лет.
Александр работал технологом и шеф-кондитером в крупнейших
кондитерских фабриках восточной Сибири. Запускал локальное кондитерское производство для сети кондитерских, проводил обучение по оптимизации и автоматизации рабочих процессов для кондитерского бизнеса. Занимался разработкой кондитерского меню технических карт для производств и ресторанов от массовой продукции до a-la-carte.
Являлся амбассадором шоколатье компании IRCA Group на территории Сибири с 2022 года, и в начале 2025 года присоединился к команде IRCA Group.
Кондитер для звёзд: готовила торт на свадьбу Моргенштерна, на День Рождения Джигана, Елене Исинбаевой, на юбилей певицы Нюши, Елене Блиновской, Юркиссу, торты для Алексея Щербакова, Виктории Бони, Сергея Лазарева и др.
Осуществили более 10 заграничных проектов по миру: готовила шоу-торты в ОАЭ, Чехии, Италии, во Франции, Испании, Марокко и др.
Ведущая кулинарной рубрики на Первом канале, Кулинарный эксперт на каналах НТВ, ТВЦ, член жюри в шоу «Кондитер» на канале Пятница.
Готовила торт на свадьбу для наследника Императорской династии Романовых в Париже.
Двукратный лауреат премии Президента, победитель кондитерских конкурсов и олимпиад, начиная с 2005 года. «Кондитер года 2021» по версии премии Solar.
Руководитель направления HoReCa Shramko.Pro. Член Федерации Рестораторов и Отельеров России и Союза управляющих ресторанами. Опыт работы в ресторанном бизнесе более 18 лет. Участие в Российских и Международных выставках, форумах и саммитах.
Топ-менеджер крупных Российских проектов: Абрау-Дюрсо (Центр винного туризма, Новороссийск), Chateau Pinot (агротуристический комплекс, Новороссийск), Meat Group (территориальный управляющий 3х ресторанов, Москва/Санкт-Петербург), Ginza Project (управляющий 2х ресторанов, Санкт-Петербург). Действующий специалист по сервису и гостеприимству.
Екатерина действующий шеф-кондитер с опытом работы в отрасли более 10 лет
Эксперт - Restaurant&Kitchen management, Cake Show Moscow, PIR EXPO
Спикер компании GRANDPRO. Шеф-кондитер Just family group (г. Воронеж), Russian wine bar (г. Москва)
Работала с проектами:
Stories ( г. Москва)
Farro (г. Москва)
Taiga-chalet (г. Санкт-Петербург)
The Gardent ( г. Душанбе, Таджикистан)
Облака (г. Зеленоградск)
Сёгун (г. Красноярск)
Right Family group (г. Москва)
Опыт в кондитерской индустрии более 8 лет. Успешный опыт разработки и реализации выпечки в B2B сегменте, а также проведение более 20 выездных обучений по всей России и СНГ. Анна является постоянным спикером и участником крупных выставок, таких как "ПИР Экспо" и "Modern Bakery". Анна специализируется на слоеной выпечке и современной кондитерской витрине.
Стаж работы шеф-поваром более 8 лет. Шеф-повар ресторана «Мореман». Су-шеф ресторанов Vesna Аркадия Новикова, Peshi и Tutto Bene. Специализируется на европейской и средиземноморской кухне. Высокий уровень владения техниками, знание мировых кухонь, приготовление соусов премиум-класса. Создание инновационных, сезонных меню. Командообразование и лидерство: мотивация, обучение и управление кухонной бригадой.
Практический опыт в кондитерской сфере — 4 года.
Основное направление — современные витринные десерты, ресторанная подача и разработка десертных концепций.
Работала шеф-кондитером сети Bageatteria, руководила кондитерским цехом на крупном производстве «Каравай СВ», а также работала в ресторане Chef’s Table (WRF).
Опыт работы как в ресторанной сфере, так и на производстве: от создания десертов и разработки технологических карт до организации производственных процессов и управления командой.
Прошла обучение у ведущих мировых шеф-кондитеров, включая:
Garuharu (Южная Корея)
Yusuke Aoki, Four Seasons Tokyo (Япония)
Miquel Guarro
Karim Bourgi
Gregory Doyen
Frank Haasnoot
Albert Daví
Toni Rodriguez
В своей работе Екатерина уделяет особое внимание сочетанию вкуса, текстур и современной эстетики десертов, а также регулярно прохожу международные обучения и изучаю актуальные тенденции кондитерской индустрии.
Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.
Стала шефом в ресторане здорового питания «Латук».
Работала в ресторанах и кафе вегетарианского направления в Москве, Одессе, Сочи, где разрабатывала меню и все больше погружалась в тему здорового питания.
Готовила в рубрике «Друзья Шефы» для ютуб-канала Константина Ивлева.
Опыт работы более 8 лет.
Вице-президент Гильдии поваров Татарстана. Старший преподаватель Казанского Кооперативного Института, где ведет предмет «Технологии ресторанной продукции». Работал бренд-шефом «Театра национальной кухни», а также был тренером сборной России по сервису.
Имеет большой опыт работы с организацией встреч и ужинов для первых лиц государства.
Обучался в лучших кулинарных школах Европы:
- Академии Le Cordon Blue 2015г. (Флоренция, Италия)
- Баскском Кулинарном центре 2019г. (Сан-Себастьян, Испания)
Работал в ресторанах «Траттория», «МО-МО», «Шинок», «Ёрш».
Шеф-повар с более чем 20-летним опытом. Отмеченный наградами кулинарный профессионал. Международный опыт Novikov Group, Radisson Hotels, Accor, Hilton
Расширенная кулинарная практика в Израиле. Участник документальных фильмов Первого канала. Лучший шеф при Отеле Fire Lake Grill House & Cocktail Bar 2023–Travel Time Awards.
Действующий шеф-повар Питерской ресторанной сети.
Участник гастрономических форумов и фестивалей.
Возглавлял кухни таких ресторанов как, - “Южане”, “El Gaucho”, “Латинский квартал”
Действующий шеф-повар ресторана "Лилу" и бренд-шеф ресторана "Archie". Лучший шеф-повар России 2025 по версии Яндекс Еда.
Участвовал в различных гастрономических форумах и фестивалях.
Возглавлял такие проекты как, - сеть городских кафе "Shooga", ресторан “Щедрый хутор”, кафе “Лейка”
Лоренцо, специалист с 40-летним стажем и выпускник Института Гостиничного Бизнеса ИПСАРКТ (г. Лорето, Италия), вот уже 15 лет является хранителем традиционной итальянской кухни в Москве. Его обширный опыт включает работу в таких известных заведениях, как «Остерия ди Маре», «La Maree» и «Bellagio», а также участие в популярных телепроектах. Лоренцо твердо убежден, что, несмотря на меняющиеся вкусы, "наиболее точным и подходящим словом, отображающим смысл данного действия, может подойти слово «RICORDI» - РИКОРДИ - «ВОСПОМИНАНИЯ»". Его цель – возродить и донести до современных гурманов подлинные национальные вкусы, которые, по его мнению, еще возможно сохранить.
Стаж работы шеф-поваром более 8 лет. Шеф-повар ресторана «Мореман». Су-шеф ресторанов Vesna Аркадия Новикова, Peshi и Tutto Bene. Специализируется на европейской и средиземноморской кухне. Высокий уровень владения техниками, знание мировых кухонь, приготовление соусов премиум-класса. Создание инновационных, сезонных меню. Командообразование и лидерство: мотивация, обучение и управление кухонной бригадой.
Финалист Чемпионата Мира по панеттоне. Эксперт по выпечке, современному кондитерскому искусству и работе с шоколадом.
Начинал свою карьеру в известных кондитерских, отелях и ресторанах. Iginio Massari's Patisserie Veneto и ресторан Pierino Penati, удостоенный звезды Мишлен и другие
Принял участие в телепрограмме на канале Gambero Rosso вместе с Симоне Руджати в 2017 году.
Богатый опыт позволил ему путешествовать и работать по всему миру.
У шефа диплом CAP pâtisserie (первая ступень профессионального обучения кондитеров во Франции). Диплом ВТМ Шоколатье (вторая ступень профобучения). Обучался у Филиппа Беля (чемпиона Франции МОФ) на шоколатье, затем продолжил работу шефом-кондитером в пятизвездочном отеле на острове Реюньон. Работал Шеф-кондитером в ресторане для гурманов “Le Saint Michel”. Затем возглавил кондитерский цех в ресторане “La table d’Oliver Nasti”, (2* Мишлен).
Опыт работы более 5 лет.
Запускал и курировал известные сети кондитерских по всей России — от идеи до финальной витрины.
Работал шеф-кондитером в таких кондитерских как «ВанЛав», Peretz group, OMG! Coffee, Nicolas Thibault и другие.
Прошел повышение квалификации у таких мастеров как Елены Шрамко, Hans Ovando и многих других. Опыт в построении производственных процессов, создании десертного меню, подборе и обучении персонала
Евгений - шеф-кондитер, который сочетает фундаментальное теоретическое образование с глубоким практическим опытом. Его профессиональный путь начался в кафе NBcake, где он занимал позицию шеф-кондитера и успешно применял не только творческий подход, но и глубокие знания, полученные в рамках высшего образования.
В 2019 году Евгений окончил КГМУ по направлению «Химическая технология» (Биотехнологический факультет). Технологическая подготовка дала ему уникальное понимание ключевых процессов кондитерского производства: от работы с эмульсиями и текстурами до контроля стабильности, безопасности и сроков годности изделий. Эти знания позволяют ему создавать десерты, в которых эстетика сочетается с технологической точностью.
Постоянно развиваясь в профессии, Евгений продолжает обучаться у ведущих специалистов и изучать современные тенденции кондитерского искусства, сочетая научный подход с творчеством и вниманием к деталям.
Ушла из офиса ради кондитерского искусства.
Работала в таких проектах как, - ресторан «Горыныч», производство ТД «Волконский», гостиница 5* «Хаятт Ридженси Москва».
Преподаватель проекта Мэра Москвы «Московское долголетие».
Действующий технолог кондитерского производства г. Москва.
Опыт работы на производстве и в сегменте HoReCa – более 15 лет.
Александр работал технологом и шеф-кондитером в крупнейших
кондитерских фабриках восточной Сибири. Запускал локальное кондитерское производство для сети кондитерских, проводил обучение по оптимизации и автоматизации рабочих процессов для кондитерского бизнеса. Занимался разработкой кондитерского меню технических карт для производств и ресторанов от массовой продукции до a-la-carte.
Являлся амбассадором шоколатье компании IRCA Group на территории Сибири с 2022 года, и в начале 2025 года присоединился к команде IRCA Group.
Кондитер для звёзд: готовила торт на свадьбу Моргенштерна, на День Рождения Джигана, Елене Исинбаевой, на юбилей певицы Нюши, Елене Блиновской, Юркиссу, торты для Алексея Щербакова, Виктории Бони, Сергея Лазарева и др.
Осуществили более 10 заграничных проектов по миру: готовила шоу-торты в ОАЭ, Чехии, Италии, во Франции, Испании, Марокко и др.
Ведущая кулинарной рубрики на Первом канале, Кулинарный эксперт на каналах НТВ, ТВЦ, член жюри в шоу «Кондитер» на канале Пятница.
Готовила торт на свадьбу для наследника Императорской династии Романовых в Париже.
Двукратный лауреат премии Президента, победитель кондитерских конкурсов и олимпиад, начиная с 2005 года. «Кондитер года 2021» по версии премии Solar.
Екатерина действующий шеф-кондитер с опытом работы в отрасли более 10 лет
Эксперт - Restaurant&Kitchen management, Cake Show Moscow, PIR EXPO
Спикер компании GRANDPRO. Шеф-кондитер Just family group (г. Воронеж), Russian wine bar (г. Москва)
Работала с проектами:
Stories ( г. Москва)
Farro (г. Москва)
Taiga-chalet (г. Санкт-Петербург)
The Gardent ( г. Душанбе, Таджикистан)
Облака (г. Зеленоградск)
Сёгун (г. Красноярск)
Right Family group (г. Москва)
Опыт в кондитерской индустрии более 8 лет. Успешный опыт разработки и реализации выпечки в B2B сегменте, а также проведение более 20 выездных обучений по всей России и СНГ. Анна является постоянным спикером и участником крупных выставок, таких как "ПИР Экспо" и "Modern Bakery". Анна специализируется на слоеной выпечке и современной кондитерской витрине.
Практический опыт в кондитерской сфере — 4 года.
Основное направление — современные витринные десерты, ресторанная подача и разработка десертных концепций.
Работала шеф-кондитером сети Bageatteria, руководила кондитерским цехом на крупном производстве «Каравай СВ», а также работала в ресторане Chef’s Table (WRF).
Опыт работы как в ресторанной сфере, так и на производстве: от создания десертов и разработки технологических карт до организации производственных процессов и управления командой.
Прошла обучение у ведущих мировых шеф-кондитеров, включая:
Garuharu (Южная Корея)
Yusuke Aoki, Four Seasons Tokyo (Япония)
Miquel Guarro
Karim Bourgi
Gregory Doyen
Frank Haasnoot
Albert Daví
Toni Rodriguez
В своей работе Екатерина уделяет особое внимание сочетанию вкуса, текстур и современной эстетики десертов, а также регулярно прохожу международные обучения и изучаю актуальные тенденции кондитерской индустрии.
Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.
Окончил колледж "Царицыно" с красным дипломом. Стажировался в Италии. Начал свою карьеру в лучших отелях Москвы (Lotte Hotel, Hyatt Regency). Опыт работы внутренним тренером отеля Lotte, обучение персонала, проведение тренингов, инструктажей. Идеальное знание технологии приготовления классических, аутентичных, авторских хлебов.
Финалист Чемпионата Мира по панеттоне. Эксперт по выпечке, современному кондитерскому искусству и работе с шоколадом.
Начинал свою карьеру в известных кондитерских, отелях и ресторанах. Iginio Massari's Patisserie Veneto и ресторан Pierino Penati, удостоенный звезды Мишлен и другие
Принял участие в телепрограмме на канале Gambero Rosso вместе с Симоне Руджати в 2017 году.
Богатый опыт позволил ему путешествовать и работать по всему миру.
Опыт работы более 5 лет.
Запускал и курировал известные сети кондитерских по всей России — от идеи до финальной витрины.
Работал шеф-кондитером в таких кондитерских как «ВанЛав», Peretz group, OMG! Coffee, Nicolas Thibault и другие.
Прошел повышение квалификации у таких мастеров как Елены Шрамко, Hans Ovando и многих других. Опыт в построении производственных процессов, создании десертного меню, подборе и обучении персонала
Опыт в кондитерской индустрии более 8 лет. Успешный опыт разработки и реализации выпечки в B2B сегменте, а также проведение более 20 выездных обучений по всей России и СНГ. Анна является постоянным спикером и участником крупных выставок, таких как "ПИР Экспо" и "Modern Bakery". Анна специализируется на слоеной выпечке и современной кондитерской витрине.
Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.
Шеф-повар с более чем 20-летним опытом. Отмеченный наградами кулинарный профессионал. Международный опыт Novikov Group, Radisson Hotels, Accor, Hilton
Расширенная кулинарная практика в Израиле. Участник документальных фильмов Первого канала. Лучший шеф при Отеле Fire Lake Grill House & Cocktail Bar 2023–Travel Time Awards.
Руководитель направления HoReCa Shramko.Pro. Член Федерации Рестораторов и Отельеров России и Союза управляющих ресторанами. Опыт работы в ресторанном бизнесе более 18 лет. Участие в Российских и Международных выставках, форумах и саммитах.
Топ-менеджер крупных Российских проектов: Абрау-Дюрсо (Центр винного туризма, Новороссийск), Chateau Pinot (агротуристический комплекс, Новороссийск), Meat Group (территориальный управляющий 3х ресторанов, Москва/Санкт-Петербург), Ginza Project (управляющий 2х ресторанов, Санкт-Петербург). Действующий специалист по сервису и гостеприимству.
Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа