Преподаватели
Направление, которое ведет преподаватель
Стала шефом в ресторане здорового питания «Латук».
Работала в ресторанах и кафе вегетарианского направления в Москве, Одессе, Сочи, где разрабатывала меню и все больше погружалась в тему здорового питания.
Готовила в рубрике «Друзья Шефы» для ютуб-канала Константина Ивлева.
Опыт работы более 8 лет.
Вице-президент Гильдии поваров Татарстана. Старший преподаватель Казанского Кооперативного Института, где ведет предмет «Технологии ресторанной продукции». Работал бренд-шефом «Театра национальной кухни», а также был тренером сборной России по сервису.
Имеет большой опыт работы с организацией встреч и ужинов для первых лиц государства.
Окончил колледж "Царицыно" с красным дипломом. Стажировался в Италии. Начал свою карьеру в лучших отелях Москвы (Lotte Hotel, Hyatt Regency). Опыт работы внутренним тренером отеля Lotte, обучение персонала, проведение тренингов, инструктажей. Идеальное знание технологии приготовления классических, аутентичных, авторских хлебов.
Обучался в лучших кулинарных школах Европы:
- Академии Le Cordon Blue 2015г. (Флоренция, Италия)
- Баскском Кулинарном центре 2019г. (Сан-Себастьян, Испания)
Работал в ресторанах «Траттория», «МО-МО», «Шинок», «Ёрш».
Шеф-повар с более чем 20-летним опытом. Отмеченный наградами кулинарный профессионал. Международный опыт Novikov Group, Radisson Hotels, Accor, Hilton
Расширенная кулинарная практика в Израиле. Участник документальных фильмов Первого канала. Лучший шеф при Отеле Fire Lake Grill House & Cocktail Bar 2023–Travel Time Awards.
У шефа диплом CAP pâtisserie (первая ступень профессионального обучения кондитеров во Франции). Диплом ВТМ Шоколатье (вторая ступень профобучения). Обучался у Филиппа Беля (чемпиона Франции МОФ) на шоколатье, затем продолжил работу шефом-кондитером в пятизвездочном отеле на острове Реюньон. Работал Шеф-кондитером в ресторане для гурманов “Le Saint Michel”. Затем возглавил кондитерский цех в ресторане “La table d’Oliver Nasti”, (2* Мишлен).
Опыт работы более 5 лет.
Запускал и курировал известные сети кондитерских по всей России — от идеи до финальной витрины.
Работал шеф-кондитером в таких кондитерских как «ВанЛав», Peretz group, OMG! Coffee, Nicolas Thibault и другие.
Прошел повышение квалификации у таких мастеров как Елены Шрамко, Hans Ovando и многих других. Опыт в построении производственных процессов, создании десертного меню, подборе и обучении персонала
Действующий шеф-повар Питерской ресторанной сети.
Участник гастрономических форумов и фестивалей.
Возглавлял кухни таких ресторанов как, - “Южане”, “El Gaucho”, “Латинский квартал”
Действующий шеф-повар ресторана "Лилу" и бренд-шеф ресторана "Archie". Лучший шеф-повар России 2025 по версии Яндекс Еда.
Участвовал в различных гастрономических форумах и фестивалях.
Возглавлял такие проекты как, - сеть городских кафе "Shooga", ресторан “Щедрый хутор”, кафе “Лейка”
Лоренцо, специалист с 40-летним стажем и выпускник Института Гостиничного Бизнеса ИПСАРКТ (г. Лорето, Италия), вот уже 15 лет является хранителем традиционной итальянской кухни в Москве. Его обширный опыт включает работу в таких известных заведениях, как «Остерия ди Маре», «La Maree» и «Bellagio», а также участие в популярных телепроектах. Лоренцо твердо убежден, что, несмотря на меняющиеся вкусы, "наиболее точным и подходящим словом, отображающим смысл данного действия, может подойти слово «RICORDI» - РИКОРДИ - «ВОСПОМИНАНИЯ»". Его цель – возродить и донести до современных гурманов подлинные национальные вкусы, которые, по его мнению, еще возможно сохранить.
Евгений - шеф-кондитер, который сочетает фундаментальное теоретическое образование с глубоким практическим опытом. Его профессиональный путь начался в кафе NBcake, где он занимал позицию шеф-кондитера и успешно применял не только творческий подход, но и глубокие знания, полученные в рамках высшего образования.
В 2019 году Евгений окончил КГМУ по направлению «Химическая технология» (Биотехнологический факультет). Технологическая подготовка дала ему уникальное понимание ключевых процессов кондитерского производства: от работы с эмульсиями и текстурами до контроля стабильности, безопасности и сроков годности изделий. Эти знания позволяют ему создавать десерты, в которых эстетика сочетается с технологической точностью.
Постоянно развиваясь в профессии, Евгений продолжает обучаться у ведущих специалистов и изучать современные тенденции кондитерского искусства, сочетая научный подход с творчеством и вниманием к деталям.
Ушла из офиса ради кондитерского искусства.
Работала в таких проектах как, - ресторан «Горыныч», производство ТД «Волконский», гостиница 5* «Хаятт Ридженси Москва».
Преподаватель проекта Мэра Москвы «Московское долголетие».
Действующий технолог кондитерского производства г. Москва.
Лука Сальватори - бренд-амбассадор IRCA Group на Ближнем Востоке, в РФ и в странах СНГ. Свою профессиональную карьеру он начал в Италии, где работал с ведущими специалистами в области кондитерского и шоколадного искусства, включая Эммануэле Форконе, Давиде Комаски, Иджинио Массари и Стефано Лаги.
В 2019 году Лука присоединился к IRCA Group. Сегодня он занимается развитием брендов компании, проводит технические демонстрации, обучение и мастер-классы для профессионалов отрасли. За время работы в IRCA Group Лука провёл более 100 мастер-классов в более чем 25 странах мира.
Опыт работы на производстве и в сегменте HoReCa – более 15 лет.
Александр работал технологом и шеф-кондитером в крупнейших
кондитерских фабриках восточной Сибири. Запускал локальное кондитерское производство для сети кондитерских, проводил обучение по оптимизации и автоматизации рабочих процессов для кондитерского бизнеса. Занимался разработкой кондитерского меню технических карт для производств и ресторанов от массовой продукции до a-la-carte.
Являлся амбассадором шоколатье компании IRCA Group на территории Сибири с 2022 года, и в начале 2025 года присоединился к команде IRCA Group.
Кондитер для звёзд: готовила торт на свадьбу Моргенштерна, на День Рождения Джигана, Елене Исинбаевой, на юбилей певицы Нюши, Елене Блиновской, Юркиссу, торты для Алексея Щербакова, Виктории Бони, Сергея Лазарева и др.
Осуществили более 10 заграничных проектов по миру: готовила шоу-торты в ОАЭ, Чехии, Италии, во Франции, Испании, Марокко и др.
Ведущая кулинарной рубрики на Первом канале, Кулинарный эксперт на каналах НТВ, ТВЦ, член жюри в шоу «Кондитер» на канале Пятница.
Готовила торт на свадьбу для наследника Императорской династии Романовых в Париже.
Двукратный лауреат премии Президента, победитель кондитерских конкурсов и олимпиад, начиная с 2005 года. «Кондитер года 2021» по версии премии Solar.
Основатель и вдохновитель международной выставки «Престиж». Под руководством Татьяны проект успешно реализовал три сезона, собрав на одной площадке более 300 профессионалов из 42 стран. Татьяна успешно объединила талантливых кондитеров-декораторов из более чем 40 стран мира (включая Японию, страны Европы, Латинской Америки и Азии), создав глобальную творческую сеть для обмена опытом. Обладает успешным опытом реализации амбициозных вызовов в кондитерской индустрии, обеспечивая высокий уровень вовлеченности участников и создание площадок для международного нетворкинга.
Руководитель направления HoReCa Shramko.Pro. Член Федерации Рестораторов и Отельеров России и Союза управляющих ресторанами. Опыт работы в ресторанном бизнесе более 18 лет. Участие в Российских и Международных выставках, форумах и саммитах.
Топ-менеджер крупных Российских проектов: Абрау-Дюрсо (Центр винного туризма, Новороссийск), Chateau Pinot (агротуристический комплекс, Новороссийск), Meat Group (территориальный управляющий 3х ресторанов, Москва/Санкт-Петербург), Ginza Project (управляющий 2х ресторанов, Санкт-Петербург). Действующий специалист по сервису и гостеприимству.
Екатерина действующий шеф-кондитер с опытом работы в отрасли более 10 лет
Эксперт - Restaurant&Kitchen management, Cake Show Moscow, PIR EXPO
Спикер компании GRANDPRO. Шеф-кондитер Just family group (г. Воронеж), Russian wine bar (г. Москва)
Работала с проектами:
Stories ( г. Москва)
Farro (г. Москва)
Taiga-chalet (г. Санкт-Петербург)
The Gardent ( г. Душанбе, Таджикистан)
Облака (г. Зеленоградск)
Сёгун (г. Красноярск)
Right Family group (г. Москва)
Опыт в кондитерской индустрии более 8 лет. Успешный опыт разработки и реализации выпечки в B2B сегменте, а также проведение более 20 выездных обучений по всей России и СНГ. Анна является постоянным спикером и участником крупных выставок, таких как "ПИР Экспо" и "Modern Bakery". Анна специализируется на слоеной выпечке и современной кондитерской витрине.
Стаж работы шеф-поваром более 8 лет. Шеф-повар ресторана «Мореман». Су-шеф ресторанов Vesna Аркадия Новикова, Peshi и Tutto Bene. Специализируется на европейской и средиземноморской кухне. Высокий уровень владения техниками, знание мировых кухонь, приготовление соусов премиум-класса. Создание инновационных, сезонных меню. Командообразование и лидерство: мотивация, обучение и управление кухонной бригадой.
Практический опыт в кондитерской сфере — 4 года.
Основное направление — современные витринные десерты, ресторанная подача и разработка десертных концепций.
Работала шеф-кондитером сети Bageatteria, руководила кондитерским цехом на крупном производстве «Каравай СВ», а также работала в ресторане Chef’s Table (WRF).
Опыт работы как в ресторанной сфере, так и на производстве: от создания десертов и разработки технологических карт до организации производственных процессов и управления командой.
Прошла обучение у ведущих мировых шеф-кондитеров, включая:
Garuharu (Южная Корея)
Yusuke Aoki, Four Seasons Tokyo (Япония)
Miquel Guarro
Karim Bourgi
Gregory Doyen
Frank Haasnoot
Albert Daví
Toni Rodriguez
В своей работе Екатерина уделяет особое внимание сочетанию вкуса, текстур и современной эстетики десертов, а также регулярно прохожу международные обучения и изучаю актуальные тенденции кондитерской индустрии.
Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.
Стала шефом в ресторане здорового питания «Латук».
Работала в ресторанах и кафе вегетарианского направления в Москве, Одессе, Сочи, где разрабатывала меню и все больше погружалась в тему здорового питания.
Готовила в рубрике «Друзья Шефы» для ютуб-канала Константина Ивлева.
Опыт работы более 8 лет.
Вице-президент Гильдии поваров Татарстана. Старший преподаватель Казанского Кооперативного Института, где ведет предмет «Технологии ресторанной продукции». Работал бренд-шефом «Театра национальной кухни», а также был тренером сборной России по сервису.
Имеет большой опыт работы с организацией встреч и ужинов для первых лиц государства.
Обучался в лучших кулинарных школах Европы:
- Академии Le Cordon Blue 2015г. (Флоренция, Италия)
- Баскском Кулинарном центре 2019г. (Сан-Себастьян, Испания)
Работал в ресторанах «Траттория», «МО-МО», «Шинок», «Ёрш».
Шеф-повар с более чем 20-летним опытом. Отмеченный наградами кулинарный профессионал. Международный опыт Novikov Group, Radisson Hotels, Accor, Hilton
Расширенная кулинарная практика в Израиле. Участник документальных фильмов Первого канала. Лучший шеф при Отеле Fire Lake Grill House & Cocktail Bar 2023–Travel Time Awards.
Действующий шеф-повар Питерской ресторанной сети.
Участник гастрономических форумов и фестивалей.
Возглавлял кухни таких ресторанов как, - “Южане”, “El Gaucho”, “Латинский квартал”
Действующий шеф-повар ресторана "Лилу" и бренд-шеф ресторана "Archie". Лучший шеф-повар России 2025 по версии Яндекс Еда.
Участвовал в различных гастрономических форумах и фестивалях.
Возглавлял такие проекты как, - сеть городских кафе "Shooga", ресторан “Щедрый хутор”, кафе “Лейка”
Лоренцо, специалист с 40-летним стажем и выпускник Института Гостиничного Бизнеса ИПСАРКТ (г. Лорето, Италия), вот уже 15 лет является хранителем традиционной итальянской кухни в Москве. Его обширный опыт включает работу в таких известных заведениях, как «Остерия ди Маре», «La Maree» и «Bellagio», а также участие в популярных телепроектах. Лоренцо твердо убежден, что, несмотря на меняющиеся вкусы, "наиболее точным и подходящим словом, отображающим смысл данного действия, может подойти слово «RICORDI» - РИКОРДИ - «ВОСПОМИНАНИЯ»". Его цель – возродить и донести до современных гурманов подлинные национальные вкусы, которые, по его мнению, еще возможно сохранить.
Стаж работы шеф-поваром более 8 лет. Шеф-повар ресторана «Мореман». Су-шеф ресторанов Vesna Аркадия Новикова, Peshi и Tutto Bene. Специализируется на европейской и средиземноморской кухне. Высокий уровень владения техниками, знание мировых кухонь, приготовление соусов премиум-класса. Создание инновационных, сезонных меню. Командообразование и лидерство: мотивация, обучение и управление кухонной бригадой.
У шефа диплом CAP pâtisserie (первая ступень профессионального обучения кондитеров во Франции). Диплом ВТМ Шоколатье (вторая ступень профобучения). Обучался у Филиппа Беля (чемпиона Франции МОФ) на шоколатье, затем продолжил работу шефом-кондитером в пятизвездочном отеле на острове Реюньон. Работал Шеф-кондитером в ресторане для гурманов “Le Saint Michel”. Затем возглавил кондитерский цех в ресторане “La table d’Oliver Nasti”, (2* Мишлен).
Опыт работы более 5 лет.
Запускал и курировал известные сети кондитерских по всей России — от идеи до финальной витрины.
Работал шеф-кондитером в таких кондитерских как «ВанЛав», Peretz group, OMG! Coffee, Nicolas Thibault и другие.
Прошел повышение квалификации у таких мастеров как Елены Шрамко, Hans Ovando и многих других. Опыт в построении производственных процессов, создании десертного меню, подборе и обучении персонала
Евгений - шеф-кондитер, который сочетает фундаментальное теоретическое образование с глубоким практическим опытом. Его профессиональный путь начался в кафе NBcake, где он занимал позицию шеф-кондитера и успешно применял не только творческий подход, но и глубокие знания, полученные в рамках высшего образования.
В 2019 году Евгений окончил КГМУ по направлению «Химическая технология» (Биотехнологический факультет). Технологическая подготовка дала ему уникальное понимание ключевых процессов кондитерского производства: от работы с эмульсиями и текстурами до контроля стабильности, безопасности и сроков годности изделий. Эти знания позволяют ему создавать десерты, в которых эстетика сочетается с технологической точностью.
Постоянно развиваясь в профессии, Евгений продолжает обучаться у ведущих специалистов и изучать современные тенденции кондитерского искусства, сочетая научный подход с творчеством и вниманием к деталям.
Ушла из офиса ради кондитерского искусства.
Работала в таких проектах как, - ресторан «Горыныч», производство ТД «Волконский», гостиница 5* «Хаятт Ридженси Москва».
Преподаватель проекта Мэра Москвы «Московское долголетие».
Действующий технолог кондитерского производства г. Москва.
Опыт работы на производстве и в сегменте HoReCa – более 15 лет.
Александр работал технологом и шеф-кондитером в крупнейших
кондитерских фабриках восточной Сибири. Запускал локальное кондитерское производство для сети кондитерских, проводил обучение по оптимизации и автоматизации рабочих процессов для кондитерского бизнеса. Занимался разработкой кондитерского меню технических карт для производств и ресторанов от массовой продукции до a-la-carte.
Являлся амбассадором шоколатье компании IRCA Group на территории Сибири с 2022 года, и в начале 2025 года присоединился к команде IRCA Group.
Кондитер для звёзд: готовила торт на свадьбу Моргенштерна, на День Рождения Джигана, Елене Исинбаевой, на юбилей певицы Нюши, Елене Блиновской, Юркиссу, торты для Алексея Щербакова, Виктории Бони, Сергея Лазарева и др.
Осуществили более 10 заграничных проектов по миру: готовила шоу-торты в ОАЭ, Чехии, Италии, во Франции, Испании, Марокко и др.
Ведущая кулинарной рубрики на Первом канале, Кулинарный эксперт на каналах НТВ, ТВЦ, член жюри в шоу «Кондитер» на канале Пятница.
Готовила торт на свадьбу для наследника Императорской династии Романовых в Париже.
Двукратный лауреат премии Президента, победитель кондитерских конкурсов и олимпиад, начиная с 2005 года. «Кондитер года 2021» по версии премии Solar.
Основатель и вдохновитель международной выставки «Престиж». Под руководством Татьяны проект успешно реализовал три сезона, собрав на одной площадке более 300 профессионалов из 42 стран. Татьяна успешно объединила талантливых кондитеров-декораторов из более чем 40 стран мира (включая Японию, страны Европы, Латинской Америки и Азии), создав глобальную творческую сеть для обмена опытом. Обладает успешным опытом реализации амбициозных вызовов в кондитерской индустрии, обеспечивая высокий уровень вовлеченности участников и создание площадок для международного нетворкинга.
Екатерина действующий шеф-кондитер с опытом работы в отрасли более 10 лет
Эксперт - Restaurant&Kitchen management, Cake Show Moscow, PIR EXPO
Спикер компании GRANDPRO. Шеф-кондитер Just family group (г. Воронеж), Russian wine bar (г. Москва)
Работала с проектами:
Stories ( г. Москва)
Farro (г. Москва)
Taiga-chalet (г. Санкт-Петербург)
The Gardent ( г. Душанбе, Таджикистан)
Облака (г. Зеленоградск)
Сёгун (г. Красноярск)
Right Family group (г. Москва)
Опыт в кондитерской индустрии более 8 лет. Успешный опыт разработки и реализации выпечки в B2B сегменте, а также проведение более 20 выездных обучений по всей России и СНГ. Анна является постоянным спикером и участником крупных выставок, таких как "ПИР Экспо" и "Modern Bakery". Анна специализируется на слоеной выпечке и современной кондитерской витрине.
Практический опыт в кондитерской сфере — 4 года.
Основное направление — современные витринные десерты, ресторанная подача и разработка десертных концепций.
Работала шеф-кондитером сети Bageatteria, руководила кондитерским цехом на крупном производстве «Каравай СВ», а также работала в ресторане Chef’s Table (WRF).
Опыт работы как в ресторанной сфере, так и на производстве: от создания десертов и разработки технологических карт до организации производственных процессов и управления командой.
Прошла обучение у ведущих мировых шеф-кондитеров, включая:
Garuharu (Южная Корея)
Yusuke Aoki, Four Seasons Tokyo (Япония)
Miquel Guarro
Karim Bourgi
Gregory Doyen
Frank Haasnoot
Albert Daví
Toni Rodriguez
В своей работе Екатерина уделяет особое внимание сочетанию вкуса, текстур и современной эстетики десертов, а также регулярно прохожу международные обучения и изучаю актуальные тенденции кондитерской индустрии.
Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.
Окончил колледж "Царицыно" с красным дипломом. Стажировался в Италии. Начал свою карьеру в лучших отелях Москвы (Lotte Hotel, Hyatt Regency). Опыт работы внутренним тренером отеля Lotte, обучение персонала, проведение тренингов, инструктажей. Идеальное знание технологии приготовления классических, аутентичных, авторских хлебов.
Опыт работы более 5 лет.
Запускал и курировал известные сети кондитерских по всей России — от идеи до финальной витрины.
Работал шеф-кондитером в таких кондитерских как «ВанЛав», Peretz group, OMG! Coffee, Nicolas Thibault и другие.
Прошел повышение квалификации у таких мастеров как Елены Шрамко, Hans Ovando и многих других. Опыт в построении производственных процессов, создании десертного меню, подборе и обучении персонала
Лука Сальватори - бренд-амбассадор IRCA Group на Ближнем Востоке, в РФ и в странах СНГ. Свою профессиональную карьеру он начал в Италии, где работал с ведущими специалистами в области кондитерского и шоколадного искусства, включая Эммануэле Форконе, Давиде Комаски, Иджинио Массари и Стефано Лаги.
В 2019 году Лука присоединился к IRCA Group. Сегодня он занимается развитием брендов компании, проводит технические демонстрации, обучение и мастер-классы для профессионалов отрасли. За время работы в IRCA Group Лука провёл более 100 мастер-классов в более чем 25 странах мира.
Опыт в кондитерской индустрии более 8 лет. Успешный опыт разработки и реализации выпечки в B2B сегменте, а также проведение более 20 выездных обучений по всей России и СНГ. Анна является постоянным спикером и участником крупных выставок, таких как "ПИР Экспо" и "Modern Bakery". Анна специализируется на слоеной выпечке и современной кондитерской витрине.
Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.
Шеф-повар с более чем 20-летним опытом. Отмеченный наградами кулинарный профессионал. Международный опыт Novikov Group, Radisson Hotels, Accor, Hilton
Расширенная кулинарная практика в Израиле. Участник документальных фильмов Первого канала. Лучший шеф при Отеле Fire Lake Grill House & Cocktail Bar 2023–Travel Time Awards.
Руководитель направления HoReCa Shramko.Pro. Член Федерации Рестораторов и Отельеров России и Союза управляющих ресторанами. Опыт работы в ресторанном бизнесе более 18 лет. Участие в Российских и Международных выставках, форумах и саммитах.
Топ-менеджер крупных Российских проектов: Абрау-Дюрсо (Центр винного туризма, Новороссийск), Chateau Pinot (агротуристический комплекс, Новороссийск), Meat Group (территориальный управляющий 3х ресторанов, Москва/Санкт-Петербург), Ginza Project (управляющий 2х ресторанов, Санкт-Петербург). Действующий специалист по сервису и гостеприимству.
Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа