Команда Академии и её клиенты — 15 владельцев кондитерских производств  отправились на молочный завод «ПЕТМОЛ» в Санкт-Петербурге, одно из крупнейших и технологически развитых предприятий Северо-Запада.

Цель поездки была гораздо шире, чем экскурсия: мы хотели увидеть, как устроены процессы, обеспечивающие стабильное качество молочного сырья, которое ежедневно используется в профессиональном кондитерском производстве.

Лаборатории входного контроля

Именно здесь начинается путь каждой партии молока. Специалисты проверяют более 20 параметров: жирность, белок, кислотность, чистоту, отсутствие антибиотиков и посторонних примесей.
Наша группа наблюдала процесс экспресс-анализа и фиксирования данных, которые влияют на допуск сырья в дальнейшее производство.

Этап приёмки сырья

Участникам показали, как поступает молоко, как измеряется его температура, проводится первичная фильтрация и осуществляется контроль соответствия требованиям. Это важный этап, определяющий качество всего последующего процесса.

Производственные линии

Одно из наиболее впечатляющих звеньев — полностью автоматизированная линия очистки, пастеризации, UHT-обработки и розлива.
Высокий уровень автоматизации минимизирует человеческий фактор и обеспечивает стабильность качества на каждом этапе.

Лаборатория готовой продукции

Здесь специалисты контролируют микробиологические показатели, плотность, органолептические свойства и соответствие стандартам уже расфасованного продукта.
Мы увидели, насколько строго ведётся контроль качества до момента отправки продукции потребителям.

Во время визита у нас даже родился новый слоган: «Со сливками всё вкуснее», — и каждый мастер, присутствовавший на заводе, подтвердил это на практике.

Академия выражает благодарность заводу «ПЕТМОЛ» за открытость и возможность увидеть весь процесс собственными глазами.

«ПЕТМОЛ» — надёжный партнёр Академии, разделяющий наши стандарты качества и профессиональный подход.