Собрали кратко, как прошел день для нас.
Вчера мы командой посетили выставку, которая проходит ежегодно в марте, и собирает индустрию хлебопекарного и кондитерского рынка.
На выставке встретились с нашими заказчиками и партнёрами, посмотрели оборудование под разные производственные задачи и ещё раз убедились, насколько важно обсудить все вопросы напрямую с поставщиком, понять функционал и заранее проработать важные нюансы до покупки.
Отдельной важной частью стал мастер-класс «Десерты в заморозку», который провели преподаватели Академии — Елена Шрамко и Владимир Золотухин при поддержки нашего партнера Петмол.
Разобрали не только рецептуры, но и саму технологию: как замораживать десерты без консервантов, сохранить качество после дефростации, правильно хранить продукт и работать с заморозкой изделий в упаковке.
Мы приготовили Сент-Оноре, десерт с ярким и сбалансированным вкусом, в который вошли слоёное и заварное тесто, лимонный курд, клубничное кули, патисьер и нежный крем-чиз.
После мастер-класса мы получили большой отклик и много вопросов о сотрудничестве, запуске продуктов и работе с заморозкой.
Академия Эксклюзив — это не только обучение. Мы разрабатываем продукты, запускаем проекты и помогаем решать различные производственные задачи.
И в этом наша главная ценность: все ключевые решения можно найти в одном месте.
📩 По вопросам сотрудничества — пишите culinart.exclusive@gmail.com
