Европейская выпечка
Курс рассчитан на начинающих пекарей и кондитеров, которые хотят освоить «базу» - работу с дрожжевым, слоеным и кексовым тестом. На действующих специалистов, желающих отточить навыки работы со слоенным тестом. Для владельцев пекарен и кафе, которым необходимо внедрить линейку выпечки.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало17 августа
- Продолжительность3 дня
- Академические часы18 часов
Преподаватель курса
Опыт в кондитерской индустрии более 8 лет. Успешный опыт разработки и реализации выпечки в B2B сегменте, а также проведение более 20 выездных обучений по всей России и СНГ. Анна является постоянным спикером и участником крупных выставок, таких как "ПИР Экспо" и "Modern Bakery". Анна специализируется на слоеной выпечке и современной кондитерской витрине.
Программа курса
Меню
Курс уникален своей структурностью и широтой охвата. Мы не просто учим печь «булочки», мы даем технологию работы с четырьмя фундаментальными видами теста в рамках одного курса. Вы освоите тонкости работы с кексовым, слоеным дрожжевым и бездрожжевым тестом. Программа включает как сладкую десертную выпечку, так и сытные закусочные позиции, что позволяет закрыть все потребности витрины. Эта программа - полное погружение в мир классической и современной европейской выпечки.
Что вы получите в результате
-
Практические навыки. Вы научитесь самостоятельно изготавливать слоеное, кексовое тесто и тесто для бриоши.
-
Полное понимание процессов расстойки (температура, влажность, время) для достижения стабильного результата.
-
100% рабочие рецептуры.
-
Вы научитесь оформлять выпечку так, чтобы она выглядела дорого и эстетично.
-
Именной диплом Академии установленного образца.
-
Доступ в закрытый чат в Телеграм.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа