Французская слоеная выпечка
Курс подходит для практикующих пекарей и кондитеров, которые хотят научиться готовить идеальное слоенное тесто. Для владельцев пекарен и кафе, желающих запустить линейку премиальной выпечки, которая станет визитной карточкой заведения.
Для любителей, которые хотят научиться готовить выпечку на профессиональном уровне.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало01 июля
- Продолжительность3 дня
- Академические часы18 часов
Преподаватель курса
Опыт в кондитерской индустрии более 8 лет. Успешный опыт разработки и реализации выпечки в B2B сегменте, а также проведение более 20 выездных обучений по всей России и СНГ. Анна является постоянным спикером и участником крупных выставок, таких как "ПИР Экспо" и "Modern Bakery". Анна специализируется на слоеной выпечке и современной кондитерской витрине.
Программа курса
Меню
Главное отличие программы — глубокое понимание физики и химии процесса. Мы не просто даем рецепт, мы учим «чувствовать» тесто. Мы даем технологию приготовления, которая позволяет получать четкие, тонкие слои без «заплывания» масла даже в условиях обычной кухни, объединили классические французские техники с современными гастрономическими трендами.
Что вы получите в результате
-
Вы научитесь готовить идеальные круассаны, даниши и бриошь.
-
У вас будет готовое меню для запуска собственной пекарни или обновления ассортимента кондитерской.
-
Вы узнаете, как избежать типичные ошибки (оседание, вытекание масла, «резиновое» тесто) и всегда получать стабильный результат.
-
Вы пройдете весь путь от замеса до декора своими руками под контролем преподавателя, закрепив теорию практикой.
-
Именной диплом установленного образца Академии кулинарного искусства Эксклюзив.
-
Доступ в чат в Телеграм.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа