Советская выпечка
Программа разработана для кондитеров и пекарей, которые хотят расширить свой ассортимент всеми любимыми с детства десертами. Для владельцев пекарен, кафе и кондитерских, тех кто хочет внедрить в меню стабильную, понятную и высокомаржинальную выпечку. Для любителей и новичков, тех кто хочет с нуля освоить кондитерское искусство, научиться работать со всеми базовыми видами теста.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало13 августа
- Продолжительность3 дня
- Академические часы18 часов
Преподаватель курса
Опыт в кондитерской индустрии более 8 лет. Успешный опыт разработки и реализации выпечки в B2B сегменте, а также проведение более 20 выездных обучений по всей России и СНГ. Анна является постоянным спикером и участником крупных выставок, таких как "ПИР Экспо" и "Modern Bakery". Анна специализируется на слоеной выпечке и современной кондитерской витрине.
Программа курса
- 4.1. Секреты приготовления рассыпчатого песочного теста
- 4.2. Вариации песочного теста (с добавлением орехов, какао и пр.)
- 4.3. Формовка и выпечка песочного теста
- 5.1. Секреты приготовления заварного теста.
- 5.2. Правильная консистенция и выпечка заварного теста
- 6.1. Дрожжевое тесто: виды дрожжей, замес, расстойка, выпечка
- 6.2. Секреты удачного дрожжевого теста
- 7.1. Виды бисквитного теста (классический, шифоновый, генуэзский)
- 7.2. Секреты пышного и воздушного бисквита
Меню
Курс для тех, кто хочет научиться готовить знакомые с детства изделия - настоящую классику, проверенную временем
Тот самый вкус детства — нежный, понятный и бесконечно уютный. Сегодня советская кондитерская классика переживает настоящий ренессанс. Ленинградские пышки, орешки со сгущенкой, мягкие булочки по ГОСТу — эти позиции становятся лидерами продаж в современных кондитерских и кофейнях, обеспечивая стабильно высокий доход.
Что вы получите в результате
-
100% рабочие и проверенные рецептуры
-
Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии
-
Доступ в закрытый чат в Телеграм. Поддержка после окончания курса
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа