Онлайн-курс «Большой пасхальный курс»
Этот курс разработан для тех, кто хочет превратить главный праздник весны в масштабный творческий и коммерческий проект. Программа будет полезна профессиональным пекарям, кондитерам и владельцам кондитерских и пекарен, домашним мастерам, работающим на заказ, а также тем, кто ценит традиции и эстетику.
Старт нового потока: 10 февраля 2026 г.
Мы подготовили два формата участия, чтобы ваше обучение было максимально комфортным:
Хотите изучить базу самостоятельно? Выбирайте тариф «Самостоятельный». За 15 900 р. вы получите доступ ко всем знаниям курса на 6 месяцев. Этого времени достаточно, чтобы освоить программу и внедрить её в практику.
Нужно больше времени и сопровождение куратора? Тариф «С шефом» — это ваш выбор. Всего за 20 900 р. вы продлеваете доступ к материалам до 8 месяцев, чат поддержки на 2 месяца, проверка заданий и обратная связь. Диплом установленного образца о прохождении курса.
БОНУС! При регистрации на тариф «С шефом» вы получаете БЕСПЛАТНЫЙ ДОСТУП к онлайн-курсу «Панеттоне. Итальянская выпечка» от Антонио Лозито.
Программа курса
Меню
ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОБУЧЕНИЯ?
-
Навыки работы с «капризным» тестом. Вы перестанете бояться дрожжевого теста и панеттоне. Поймете физику процессов: от выбора муки и замеса до идеальной волокнистой структуры мякиша.
-
Технологии шоколадного мастерства. Вы освоите темперирование и научитесь создавать сложные шоколадные конструкции (пиньяты) и тонкий декор, который не тает в руках.
-
Искусство карамельного декора. Вы научитесь работать с изомальтом.
-
Готовую линейку пасхальных десертов. У вас будет 100% рабочее меню — от бюджетной выпечки до премиальных муссовых десертов и шоколадных скульптур.
-
Знания по оптимизации производства. Узнаете, как сократить время приготовления без потери качества (технология быстрого панеттоне за 6 часов) и как сохранять свежесть изделий максимально долго.
-
На тарифе «С шефом» вы получите диплом установленного образца, подтверждающий вашу квалификацию в «Академии Эксклюзив».
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа