Пироги и тарты
Курс подходит для кондитеров и пекарей, которые хотят расширить свой ассортимент. Для владельцев пекарен, кафе и кофеен, желающих обновить витрину. Для увлеченных любителей, которые хотят научиться готовить вкусную и красивую выпечку.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало19 ноября
- Продолжительность2 дня
- Академические часы15
Преподаватель курса
Опыт в кондитерской индустрии более 8 лет. Успешный опыт разработки и реализации выпечки в B2B сегменте, а также проведение более 20 выездных обучений по всей России и СНГ. Анна является постоянным спикером и участником крупных выставок, таких как "ПИР Экспо" и "Modern Bakery". Анна специализируется на слоеной выпечке и современной кондитерской витрине.
Программа курса
Киш с лососем и брокколи 
Лимонный тарт 
Галет де Руа 
Слоеные пирожки с яблочной начинкой 
Пирог с инжиром 
Парижский флан Меню
Уникальность программы заключается в ее комплексности и синергии сладкой и сытной выпечки. Мы не просто даем рецепт, мы учим вас понимать тесто.
Выпечка - это не просто следование рецепту, это точная наука, где главную роль играют температура ингредиентов, процент влажности теста и законы тепловой обработки. Пироги, тарты и киши - это бестселлер витрин кофейных сетей, пекарен и любимое домашнее угощение. Они обладают низкой себестоимостью, высокой маржинальностью и понятным, любимым всеми вкусом.
В конце обучения, вы получите
-
Вы освоите физику замеса и выпечки песочного, рубленого, сдобного дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста.
-
Вы освоите ассортимент как изысканных сладких десертов, так и сытных пирогов, способный полностью закрыть потребности кофейни или домашнего кондитера.
-
100% рабочие рецептуры. Все рецептуры адаптированы под современное сырье и проверены на практике.
-
Диплом Академии установленного образца.
-
Доступ в закрытый чат Telegram. Возможность консультироваться с преподавателями и коллегами-выпускниками даже после завершения курса.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа