Современные пирожные. Полный курс по созданию, декору и хранению.
Программа разработана для начинающих кондитеров, желающих получить прочную базу. Для опытных кондитеров, которые хотят расширить ассортимент, обновить знания и изучить новые тренды. Для домашних кондитеров, которые мечтают выйти на профессиональный уровень и создавать десерты ресторанного качества.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало08 июня
- Продолжительность4 дня
- Академические часы18 часов
Преподаватель курса
Опыт работы более 5 лет.
Запускал и курировал известные сети кондитерских по всей России — от идеи до финальной витрины.
Работал шеф-кондитером в таких кондитерских как «ВанЛав», Peretz group, OMG! Coffee, Nicolas Thibault и другие.
Прошел повышение квалификации у таких мастеров как Елены Шрамко, Hans Ovando и многих других. Опыт в построении производственных процессов, создании десертного меню, подборе и обучении персонала
Программа курса
Меню
Курс охватывает не только рецептуры, но и фундаментальные технологии, что позволяет участникам не просто повторять, а понимать принципы создания десертов и адаптировать их под свои нужды.
В программе курса 12 разнообразных пирожных, демонстрирующих различные текстуры, вкусовые сочетания и техники. Меню включает современные вкусы и комбинации, востребованные в кондитерском мире. Опыт и авторские наработки преподавателя обеспечивают глубокое погружение в материал и ценные профессиональные советы.
Отдельный блок посвящен важным аспектам, критичным для профессионального производства и реализации.
Что вы получите в результате
-
100% рабочие и проверенные рецептуры.
-
Полностью практическое обучение. Вы все сделаете своими руками!
-
Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа