Классические торты в современном прочтении
Программа обучения предназначена для тех, кто стремится овладеть искусством приготовления классических тортов на профессиональном уровне, освоить их современные вариации и получить востребованные навыки в кондитерской сфере.
Этот курс для любителей, начинающих и профессиональных кондитеров, для владельцев кафе и кондитерских, желающих расширить ассортимент.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало29 июня
- Продолжительность2 дня
- Академические часы12 часов
Преподаватель курса
Евгений - шеф-кондитер, который сочетает фундаментальное теоретическое образование с глубоким практическим опытом. Его профессиональный путь начался в кафе NBcake, где он занимал позицию шеф-кондитера и успешно применял не только творческий подход, но и глубокие знания, полученные в рамках высшего образования.
В 2019 году Евгений окончил КГМУ по направлению «Химическая технология» (Биотехнологический факультет). Технологическая подготовка дала ему уникальное понимание ключевых процессов кондитерского производства: от работы с эмульсиями и текстурами до контроля стабильности, безопасности и сроков годности изделий. Эти знания позволяют ему создавать десерты, в которых эстетика сочетается с технологической точностью.
Постоянно развиваясь в профессии, Евгений продолжает обучаться у ведущих специалистов и изучать современные тенденции кондитерского искусства, сочетая научный подход с творчеством и вниманием к деталям.
Программа курса
Меню
Уникальность этой программы заключается в глубоком погружении в технологию приготовления классических тортов с акцентом на их адаптацию к современным реалиям рынка. Мы покажем, как с помощью современных техник декора (гляссаж, велюр, работа с шоколадом, минималистичные украшения) превратить привычную классику в произведение искусства, соответствующее актуальным трендам.
Что вы получите в результате
-
Вы научитесь создавать 7 легендарных тортов, которые будут выглядеть и ощущаться актуально, сохраняя при этом свой неповторимый вкус.
-
Вы получите навыки современного декора, выкладки на витрину и порционной подачи, что повысит привлекательность ваших изделий.
-
Вы научитесь балансировать между традиционными рецептурами и новыми техниками, чтобы торт оставался узнаваемым, но приобретал более легкую текстуру и сбалансированную сладость.
-
Проверенные рецептуры и технологии приготовления, гарантирующими стабильный результат.
-
Диплом установленного образца Академии кулинарного искусства Эксклюзив.
-
Доступ к закрытому чату в Telegram для обмена опытом и получения консультаций.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа