На прошлой неделе мы вручили дипломы студентам курса БАНКЕТНЫЕ И ФУРШЕТНЫЕ БЛЮДА
Под руководством Шефа Виктора Массова, студенты узнали технологии приготовления подобных блюд, особенности хранения и подачи.
Отразив в меню все вкусовые предпочтения и ограничения, приготовили 15 различных блюд.
В программе были: выступления команд 12 ресторанов-финалистов, разборы кейсов от ведущих рестораторов и мастер-классы от шеф-поваров с дегустациями. Атмосфера получилась по-настоящему сильной: много смысла, открытости и профессионального обмена. Видим, как индустрия меняется в сторону осознанности, продуманной концепции и глубокой работы с гостевым опытом. Завершением стала XXI Национальная премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026»: гала-ужин и […]
Для нас особенно приятно быть частью этого красивого и важного проекта, ведь журнал BONES является нашим партнером, и в рамках этого сотрудничества в новом выпуске представлены два десерта Елены Шрамко, созданные совместно с компанией «Петмол». Новый специальный выпуск BONES посвящён теме, которая сегодня особенно вдохновляет профессиональное сообщество — «Десерты из овощей и фруктов» Это настоящий […]
Сегодня одной из ключевых частей программы стал мастер-класс «Новый формат десертов на доставку», который провели Елена Шрамко и Евгений Грицепанов при поддержке нашего партнёра Петмол. Мы обсудили, на что важно обратить внимание при разработке десертов и формировании меню: — какие десерты лучше подходят для доставки — как правильно собирать и упаковывать — как продумать ассортимент […]
В ближайшее время менеджер свяжется с вами для подтверждения записи.
В ближайшее время менеджер свяжется с вами для подтверждения записи.
