Банкетные и фуршетные блюда
Программа предназначена для шеф-поваров, су-шефов и поваров ресторанов, кафе желающих повысить уровень банкетного и фуршетного меню, освоить новые техники и трендовые позиции. Для владельцев бизнеса в сфере HoReCa, стремящиеся к оптимизации производства, снижению фуд-коста и повышению лояльности клиентов за счет качественного банкетного обслуживания.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало01 июня
- Продолжительность5 дней
- Академические часы37
Преподаватель курса
Действующий шеф-повар ресторана "Лилу" и бренд-шеф ресторана "Archie". Лучший шеф-повар России 2025 по версии Яндекс Еда.
Участвовал в различных гастрономических форумах и фестивалях.
Возглавлял такие проекты как, - сеть городских кафе "Shooga", ресторан “Щедрый хутор”, кафе “Лейка”
Программа курса
Меню
Мы не просто учим готовить отдельные блюда, а показываем, как создать целостное, сбалансированное и эффектное меню для любого формата события — от легкого фуршета до торжественного банкета. Уникальность программы в том, что она охватывает широкий спектр блюд, от изящных фуршетных закусок до мясных и рыбных банкетных блюд. Использование актуальных техник и ингредиентов, а также актуальное оформление. Обучение оптимизации продуктов и технологии хранения, что критично для прибыльности кейтеринга. Системный подход. Мы учим не только готовить, но и планировать, организовывать и презентовать банкетные блюда.
Что вы получите в результате
-
Вы научитесь грамотно планировать, готовить и подавать блюда для любого формата мероприятия, будь то фуршет или торжественный банкет.
-
Получите 100% рабочие рецепты для фуршетных закусок, шоу-блюд, банкетных мясных и рыбных позиций.
-
Научитесь работать с продуктами рационально и правильно организовывать хранение полуфабрикатов.
-
Современные техники декора и подачи.
-
Доступ к закрытому чату.
-
Диплом Академии установленного образца.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа