Бизнес-курс «Шеф-повар как менеджер»
Программа разработана для тех, кто хочет перейти от простого приготовления продукта к профессиональному управлению бизнесом в сфере общественного питания. Для шеф-поваров и руководителей производства, которые хотят вырасти из «мастера на кухне» в эффективного руководителя. Для собственников бизнеса, действующих и будущих.
Для управляющих и топ-менеджмента. Для маркетологов в сфере общепита.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало12 мая
- Продолжительность3 дня
- Академические часы18
Преподаватель курса
Шеф-повар с более чем 20-летним опытом. Отмеченный наградами кулинарный профессионал. Международный опыт Novikov Group, Radisson Hotels, Accor, Hilton
Расширенная кулинарная практика в Израиле. Участник документальных фильмов Первого канала. Лучший шеф при Отеле Fire Lake Grill House & Cocktail Bar 2023–Travel Time Awards.
Программа курса
- 1.1. Контроль затрат на продукты.
- 1.2. Центры затрат.
- 1.3. Затраты на персонал.
- 1.4. Непродовольственные расходы.
- 1.5. Пищевая безопасность.
- 1.6. Финансовая отчетность.
- 2.1. Конкурентный анализ.
- 2.2. Сегментация.
- 2.3. Тренд Анализ.
- 2.4. Цифровой маркетинг.
- 2.5. Событийный маркетинг.
- 2.6. Коллаборация.
- 2.7. Реклама.
- 3.1. Структура команды.
- 3.2. Подбор персонала и культура компании.
- 3.3. Развитие персонала.
- 3.4. Управление эффективностью.
- 3.5. Благополучие сотрудников.
- 3.6. Тимбилдинг.
- 3.7. Документы.
- 4.1. Охрана труда.
- 4.2. Стандартизация процессов.
- 4.3. Контроль качества.
- 4.4. Кулинарные инновации.
- 5.1. Планирование.
- 5.2. Организация.
- 5.3. Мотивация.
- 5.4. Баланс работы и жизни.
- 5.5. Лидерство.
- 5.6. Конфликтные ситуации.
Данная программа обеспечивает комплексный подход к управлению, позволяя выпускнику не только понимать, как готовить, но и как построить на этом прибыльный и устойчивый бизнес.
Какие задачи решает эта программа для слушателя
-
Вы научитесь читать отчетность и контролировать каждый рубль затрат.
-
Вы освоите инструменты цифрового и событийного маркетинга для привлечения новой аудитории.
-
Вы получите навыки лидерства, мотивации и разрешения конфликтных ситуаций.
-
Вы узнаете, как стандартизировать процессы и внедрить жесткий контроль качества.
-
Блок «Баланс работы и жизни» поможет руководителю сохранить ресурс и эффективно делегировать задачи.
-
После окончания обучения Вы получите диплом Академии установленного образца.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа