Меренговые и бисквитные рулеты
Курс рассчитан на: кондитеров с опытом и начинающих, желающих освоить искусство создания бисквитных и меренговых рулетов.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало09 июля
- Продолжительность2 дня
- Академические часы15 часов
Преподаватель курса
Евгений - шеф-кондитер, который сочетает фундаментальное теоретическое образование с глубоким практическим опытом. Его профессиональный путь начался в кафе NBcake, где он занимал позицию шеф-кондитера и успешно применял не только творческий подход, но и глубокие знания, полученные в рамках высшего образования.
В 2019 году Евгений окончил КГМУ по направлению «Химическая технология» (Биотехнологический факультет). Технологическая подготовка дала ему уникальное понимание ключевых процессов кондитерского производства: от работы с эмульсиями и текстурами до контроля стабильности, безопасности и сроков годности изделий. Эти знания позволяют ему создавать десерты, в которых эстетика сочетается с технологической точностью.
Постоянно развиваясь в профессии, Евгений продолжает обучаться у ведущих специалистов и изучать современные тенденции кондитерского искусства, сочетая научный подход с творчеством и вниманием к деталям.
Программа курса
- 4.1. Техники приготовления различных видов бисквитов: классический, шоколадный, белковый, ореховый.
- 4.2. Секреты эластичного бисквита, который не ломается при сворачивании.
- 4.3. Техники выпечки тонкого и равномерного бисквита.
Меню
Что вы получите в результате
-
100% рабочие рецептуры. Знания о технологии приготовления бисквитных и меренговых рулетов.
-
Доступ к закрытому чату в Телеграм.
-
Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа