Евгений Грицепанов
Шеф-кондитер, преподаватель кондитерского отделения Школы кулинарного искусства CULINART
Евгений - шеф-кондитер, который сочетает фундаментальное теоретическое образование с глубоким практическим опытом. Его профессиональный путь начался в кафе NBcake, где он занимал позицию шеф-кондитера и успешно применял не только творческий подход, но и глубокие знания, полученные в рамках высшего образования.
В 2019 году Евгений окончил КГМУ по направлению «Химическая технология» (Биотехнологический факультет). Технологическая подготовка дала ему уникальное понимание ключевых процессов кондитерского производства: от работы с эмульсиями и текстурами до контроля стабильности, безопасности и сроков годности изделий. Эти знания позволяют ему создавать десерты, в которых эстетика сочетается с технологической точностью.
Постоянно развиваясь в профессии, Евгений продолжает обучаться у ведущих специалистов и изучать современные тенденции кондитерского искусства, сочетая научный подход с творчеством и вниманием к деталям.
Мастер-класс подходит для шеф-кондитеров кейтеринговых компаний и ресторанов, которые хотят обновить фуршетную карту и автоматизировать процесс отдачи десертов на мероприятиях любого масштаба. Для домашних кондитеров, планирующих выйти на корпоративные заказы.
Программа предназначена для начинающих и практикующих кондитеров, желающих освоить технологию приготовления эклеров и шу. Для владельцев кофеен и кондитерских, которые хотят расширить ассортимент и добиться безупречной стабильности продукции. Для любителей, мечтающих научиться готовить эклеры и шу.
Программа предназначена для начинающих и практикующих кондитеров, желающих освоить технологию приготовления эклеров и шу. Для владельцев кофеен и кондитерских, которые хотят расширить ассортимент и добиться безупречной стабильности продукции. Для любителей, мечтающих научиться готовить эклеры и шу.
Курс подходит для новичков, которые мечтают освоить кондитерское ремесло, получить правильную базу и начать готовить на профессиональном уровне. Для домашних кондитеров-самоучек, желающих структурировать свои знания. Для поваров и кондитеров смежных направлений, стремящихся повысить свою квалификацию.
Программа предназначена для кондитеров, стремящихся повысить квалификацию и расширить профессиональные компетенции. Для любителей, желающих освоить профессиональные техники производства кондитерских изделий. Технологов, желающих освоить современные методы кондитерского производства. Управленцев в сфере общественного питания, заинтересованных в углублении знаний производственных процессов.
Курс рассчитан для начинающих и действующих кондитеров
Программа создана для кондитеров, которые хотят освоить профессиональное изготовление многоярусных свадебных тортов.
Курс подойдёт как начинающим кондитерам, так и мастерам с базовыми навыками, желающим расширить свой профессиональный арсенал.
Программа разработана для новичков, которые хотят начать карьеру кондитера.
Для домашних кондитеров, желающих систематизировать знания и научиться работать по стандартам индустрии. Для действующих специалистов, которым необходимо официальное подтверждение квалификации и освоение современных техник.
Программа будет актуальна для начинающих и опытных кондитеров, желающих освоить специфику работы с мини-форматами десертов, которые требуют точности и аккуратности. Специалистов по организации мероприятий и кейтеринга, имеющих потребность в разнообразных и эффектных десертах для фуршетов, банкетов и корпоративных мероприятий. Владельцев и сотрудников кафе, ресторанов и кондитерских,
планирующих расширить ассортимент и добавить в меню мини-десерты, которые пользуются высоким спросом
Курс подходит для начинающих кондитеров, желающих начать свой путь в кондитерском деле, для домашних кондитеров, которые хотят расширить свой ассортимент, для опытных кондитеров, которые находятся в поисках новой ниши, хотят оптимизировать процессы, научиться быстрому декору и увеличить продажи, особенно в праздничные дни.
Курс для начинающих и действующих кондитеров кулинарного искусства
Курс создан для кондитеров, желающих выйти за рамки классических тортов и освоить востребованный формат «десерты с собой». Для владельцев кофеен, кондитерских, которые хотят внедрить линейку десертов с длительным сроком хранения, удобной логистикой и минимальными списаниями. Для начинающих предпринимателей, планирующих запуск кондитерского стартапа с акцентом на современную упаковку и доставку.
Курс рассчитан: на действующих шеф-кондитеров и кондитеров, на владельцев бизнеса, на будущих предпринимателей для безопасного старта
Курс подходит для кондитеров: которые хотят научиться точно рассчитывать свои расходы и зарабатывать от 100% чистой прибыли с каждого заказа. Для шеф-кондитеров, технологов и владельцев кондитерских/кофеен, которым необходимо оптимизировать меню, снизить фудкост витрины и предложить покупателю хит-продукт в сегменте «доступно и очень вкусно». Для начинающих кондитеров, желающих сразу выстроить правильную бизнес-модель, избежать кассовых разрывов и стартовать с востребованным ассортиментом, не требующим закупки сверхдорогого инвентаря и редкого сырья.
Программа идеально подойдет начинающим кондитерам, желающим заложить крепкий фундамент для дальнейшего развития. Домашним кондитерам, стремящимся вывести свое мастерство на новый уровень. Опытным кондитерам, желающим обновить свои знания, освоить новые рецептуры и техники, а также улучшить бизнес-процессы.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа