Начинающий кондитер
Программа предназначена для начинающих кондитеров, желающих получить систематизированные знания и практические навыки. Для любителей, которые стремятся вывести свои кондитерские изделия на профессиональный уровень.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало01 июня
- Продолжительность5 дней
- Академические часы37 часов
Преподаватель курса
Евгений - шеф-кондитер, который сочетает фундаментальное теоретическое образование с глубоким практическим опытом. Его профессиональный путь начался в кафе NBcake, где он занимал позицию шеф-кондитера и успешно применял не только творческий подход, но и глубокие знания, полученные в рамках высшего образования.
В 2019 году Евгений окончил КГМУ по направлению «Химическая технология» (Биотехнологический факультет). Технологическая подготовка дала ему уникальное понимание ключевых процессов кондитерского производства: от работы с эмульсиями и текстурами до контроля стабильности, безопасности и сроков годности изделий. Эти знания позволяют ему создавать десерты, в которых эстетика сочетается с технологической точностью.
Постоянно развиваясь в профессии, Евгений продолжает обучаться у ведущих специалистов и изучать современные тенденции кондитерского искусства, сочетая научный подход с творчеством и вниманием к деталям.
Программа курса
Меню
Программа сочетает фундаментальные знания с интенсивной практической отработкой навыков. 90 % времени отводится на приготовление десертов по меню курса под руководством опытного шеф-кондитера. Вы узнаете полный цикл производства кондитерских изделий, от расчёта сырья и соблюдения норм хранения до финального оформления и презентации изделий. Освоите разнообразные техники приготовления десертов: работа с разными видами теста, муссами, гляссажами, кремами и декоративными элементами.
Что вы получите в результате
-
Глубокие знания технологии приготовления кондитерских изделий, понимание физико‑химических процессов.
-
Практическое владение ключевыми техниками приготовления бисквитного, заварного, песочного теста, создание конфи, кули, муссов и т.д. Работа с гляссажами и глазурью. Сборка десертов. Базовый декор.
-
100% рабочие и проверенные рецептуры.
-
Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.
-
Доступ к закрытому чату студентов для обмена опытом, получения консультаций от преподавателей и доступа к дополнительным материалам.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа