Пироги и пирожки: секреты сдобного теста
Программа подходит для начинающих пекарей, кондитеров и поваров, желающих освоить навыки работы со сдобным тестом. Для опытных поваров, кондитеров и пекарей, стремящихся углубить знания в традиционной русской выпечке, освоить новые техники и вкусовые сочетания. А также, для любителей, мечтающих научиться печь идеальные пироги, которые будут радовать близких и удивлять гостей.
Время занятий с 11:00 до 17:00
- Начало23 марта
- Продолжительность2 дня
- Академические часы12 часов
Преподаватель курса
Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.
Преподаватель курса
Опыт работы более 5 лет.
Запускал и курировал известные сети кондитерских по всей России — от идеи до финальной витрины.
Работал шеф-кондитером в таких кондитерских как «ВанЛав», Peretz group, OMG! Coffee, Nicolas Thibault и другие.
Прошел повышение квалификации у таких мастеров как Елены Шрамко, Hans Ovando и многих других. Опыт в построении производственных процессов, создании десертного меню, подборе и обучении персонала
Программа курса
Меню
Курс не просто дает рецепты, а раскрывает философию и историю русского пирога, позволяя понять его истинную ценность.
Каждый участник самостоятельно проходит все этапы – от замеса теста до финальной формовки и выпечки, что гарантирует закрепление навыков и уверенность в своих силах.
Особое внимание уделяется срокам хранения, что критически важно для коммерческого производства и обеспечения свежести продукции.
Опыт и авторские наработки Елены Шрамко обеспечивают глубокое погружение в материал и ценные профессиональные советы.
-
100% рабочие и проверенные рецептуры
-
Полностью практическое обучение. Вы все сделаете своими руками!
-
Именной диплом Академии о прохождении курса
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа