Современное хлебопечение
Программа предназначена для пекарей, которые хотят обновить ассортимент, внедрить ремесленные позиции и стандартизировать процессы производства. Для шеф-поваров и рестораторов, стремящихся создать уникальную «хлебную корзину» собственного производства. Для домашних пекарей, которые хотят перейти от интуитивной выпечки к профессиональному пониманию процессов. Для кондитеров, желающих расширить свои компетенции.
И для любителей, желающих с нуля освоить искусство выпечки настоящего хлеба.
Время занятий: с 11:00 до 17:00
- Начало07 декабря
- Продолжительность3 дня
- Академические часы18 часов
Преподаватель курса
Окончил колледж "Царицыно" с красным дипломом. Стажировался в Италии. Начал свою карьеру в лучших отелях Москвы (Lotte Hotel, Hyatt Regency). Опыт работы внутренним тренером отеля Lotte, обучение персонала, проведение тренингов, инструктажей. Идеальное знание технологии приготовления классических, аутентичных, авторских хлебов.
Программа курса
Меню
Хлеб - это основа культуры, а сегодня крафтовое, ремесленное хлебопечение на пике популярности. Мы больше не хотим покупать промышленный хлеб из супермаркетов мы ищем хлеб с характером: с хрустящей карамельной корочкой, богатым ароматом, благородной кислинкой и чистым, здоровым составом.
Наш курс - это глубокое погружение в мир хлебопечения. Мы учим не просто механически смешивать ингредиенты, а управлять процессами ферментации, чувствовать тесто и создавать хлеб ремесленного качества как в профессиональной подовой печи, так и на домашней кухне.
Что вы получите в результате
-
100% рабочие рецептуры.
-
Глубокое понимание того, как вырастить, сохранить и восстановить закваску.
-
Научитесь готовить 12 видов хлебов. Вы освоите технику правильного формования и выпечки хлебов.
-
Знания о сроках реализации и стандартах хранения хлебов.
-
Именной диплом установленного образца Школы кулинарного искусства CULINART.
-
Доступ к закрытому Telegram-чату. Пространство для консультаций с преподавателем, поддержки кураторов и общения с коллегами.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа