Современное хлебопечение
Программа разработана для пекарей и кондитеров, которые хотят запустить ремесленный хлеб или расширить текущую линейку выпечки. Для шеф-поваров и рестораторов, желающих создать уникальную «хлебную корзину» и отказаться от закупки замороженных полуфабрикатов. Для владельцев пекарен и технологов, которым необходимо стабилизировать качество выпечки, систематизировать знания сотрудников, расширить ассортимент трендовыми позициями и оптимизировать производственные потери.
И для любителей, желающих с нуля освоить искусство выпечки настоящего хлеба.
Время занятий: с 11:00 до 17:00
- Начало09 сентября
- Продолжительность3 дня
- Академические часы18 часов
Преподаватель курса
Окончил колледж "Царицыно" с красным дипломом. Стажировался в Италии. Начал свою карьеру в лучших отелях Москвы (Lotte Hotel, Hyatt Regency). Опыт работы внутренним тренером отеля Lotte, обучение персонала, проведение тренингов, инструктажей. Идеальное знание технологии приготовления классических, аутентичных, авторских хлебов.
Программа курса
Меню
Хлеб - это основа культуры, а сегодня крафтовое, ремесленное хлебопечение на пике популярности. Мы больше не хотим покупать промышленный хлеб из супермаркетов мы ищем хлеб с характером: с хрустящей карамельной корочкой, богатым ароматом, благородной кислинкой и чистым, здоровым составом.
Наш курс - это глубокое погружение в мир хлебопечения. Мы учим не просто механически смешивать ингредиенты, а управлять процессами ферментации, чувствовать тесто и создавать хлеб ремесленного качества как в профессиональной подовой печи, так и на домашней кухне.
Что вы получите в результате
-
100% рабочие рецептуры
-
Знания о технологии приготовления хлебов
-
Доступ к закрытому чату
-
Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа