Бизнес-курс «Технолог кондитерского производства»
Курс создан для практикующих кондитеров и пекарей, которые хотят выйти на новый уровень профессионализма. Для будущих владельцев бизнеса, которым нужно с нуля создать производство. Для действующих руководителей, желающих навести порядок в документации, снизить себестоимость и внедрить систему контроля качества.
Время занятий: с 11:00 до 17:00
- Начало21 сентября
- Продолжительность5 дней
- Академические часы37 часов
Преподаватель курса
Самый титулованный кондитер России. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Аккредитованный судья WACS 2013г., Председатель жюри Чемпионата «Русский ПИР», соавтор и соорганизатор Чемпионата России по Кулинарии и Сервису «Студенческий ПИР». Ежегодное открывает от 8 до 10 проектов.
Программа курса
Уникальность программы в том, что она дает фундаментальный системный подход. Мы не учим делать конкретное кондитерское изделие, мы учим создавать систему, в которой любой продукт будет качественным, безопасным и прибыльным. Это редкое сочетание глубокой технологической базы и управленческих инструментов.
Эта программа превращает «практикующего кондитера» в «технолога производства». Вы перестанете зависеть от случайных факторов и получите навыки управления всеми процессами.
Что вы получите в результате
-
Вы научитесь самостоятельно разрабатывать рецептуры, составлять технологические карты и рассчитывать нормы расхода сырья без ошибок.
-
Вы освоите расчет честной себестоимости, научитесь работать с поставщиками и оптимизировать затраты времени и ресурсов, чтобы бизнес приносил прибыль.
-
Вы пошагово разберете принципы ХАССП, что позволит вам гарантировать безопасность продукции и соответствовать государственным стандартам качества.
-
Вы получите готовые методические материалы, стандарты, ГОСТы, инструкции.
-
Вы научитесь анализировать проблемные производственные ситуации, выявлять причины и оптимизировать технологию производства для достижения стабильного результата.
-
Получите Диплом установленного образца Академии и удостоверение о повышении квалификации государственного образца.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа