Екатерина Снегирь
Шеф-кондитер, преподаватель Академии кулинарного искусства «Эксклюзив»
Практический опыт в кондитерской сфере — 4 года.
Основное направление — современные витринные десерты, ресторанная подача и разработка десертных концепций.
Работала шеф-кондитером сети Bageatteria, руководила кондитерским цехом на крупном производстве «Каравай СВ», а также работала в ресторане Chef’s Table (WRF).
Опыт работы как в ресторанной сфере, так и на производстве: от создания десертов и разработки технологических карт до организации производственных процессов и управления командой.
Прошла обучение у ведущих мировых шеф-кондитеров, включая:
Garuharu (Южная Корея)
Yusuke Aoki, Four Seasons Tokyo (Япония)
Miquel Guarro
Karim Bourgi
Gregory Doyen
Frank Haasnoot
Albert Daví
Toni Rodriguez
В своей работе Екатерина уделяет особое внимание сочетанию вкуса, текстур и современной эстетики десертов, а также регулярно прохожу международные обучения и изучаю актуальные тенденции кондитерской индустрии.
Программа предназначена для начинающих кондитеров и любителей, желающих освоить базовые, но очень востребованные десерты, научиться создавать разнообразные начинки и покрытия. Для действующих кондитеров и владельцев кофеен/кондитерских, стремящиеся расширить ассортимент, внедрить новые, трендовые позиции и улучшить качество своих десертов. И для всех тех, кто хочет создавать изысканные десерты.
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа