Расписание отделений академии

Курс для начинающих и опытных кондитеров

Курс подходит для начинающих и практикующих кондитеров, желающих преодолеть «страх шоколада», освоить темперирования с первого раза. Для любителей, мечтающих научиться делать трюфели, нарезные и корпусные конфеты, уровня лучших европейских бутиков.

Программа предназначена для шеф-кондитеров и профессиональных шоколатье, желающих выйти на высший уровень мастерства, участвовать в международных чемпионатах и создавать экспонаты уровня WorldSkills. Для мастеров заказных и свадебных тортов, которым необходимо создавать шоу-работы. Для кондитеров-художников, желающих и научиться создавать шоколадные скульптуры.

Программа разработана для новичков, которые хотят начать карьеру кондитера.
Для домашних кондитеров, желающих систематизировать знания и научиться работать по стандартам индустрии. Для действующих специалистов, которым необходимо официальное подтверждение квалификации и освоение современных техник.

Курс подходит для шеф-кондитеров и технологов, которым необходимо расширить ассортимент адаптированными под заморозку и транспортировку. Для домашних кондитеров, планирующих перейти от индивидуальных заказов к поточному производству и оптимизировать себестоимость. Для владельцев кондитерских производств и цехов, которые хотят масштабировать бизнес, выйти в B2B-сегмент (супермаркеты, сети кофеен, ритейл).

Курс подходит для кондитеров и пекарей, стремящихся освоить тонкости работы с тестом «Фило» и «Катаифи» и научится готовить пахлаву. Для владельцев и технологов кондитерских производств, пекарен и кофеен, желающих расширить витрину линейкой восточных сладостей.

Курс подходит для начинающих кондитеров, желающих начать свой путь в кондитерском деле, для домашних кондитеров, которые хотят расширить свой ассортимент, для опытных кондитеров, которые находятся в поисках новой ниши, хотят оптимизировать процессы, научиться быстрому декору и увеличить продажи, особенно в праздничные дни.

Курс для начинающих и действующих кондитеров кулинарного искусства

Курс создан для кондитеров, желающих выйти за рамки классических тортов и освоить востребованный формат «десерты с собой». Для владельцев кофеен, кондитерских, которые хотят внедрить линейку десертов с длительным сроком хранения, удобной логистикой и минимальными списаниями. Для начинающих предпринимателей, планирующих запуск кондитерского стартапа с акцентом на современную упаковку и доставку.

Программа предназначена для начинающих кондитеров и любителей, желающих освоить базовые, но очень востребованные десерты, научиться создавать разнообразные начинки и покрытия. Для действующих кондитеров и владельцев кофеен/кондитерских, стремящиеся расширить ассортимент, внедрить новые, трендовые позиции и улучшить качество своих десертов. И для всех тех, кто хочет создавать изысканные десерты.

Курс подходит для кондитеров: которые хотят научиться точно рассчитывать свои расходы и зарабатывать от 100% чистой прибыли с каждого заказа. Для шеф-кондитеров, технологов и владельцев кондитерских/кофеен, которым необходимо оптимизировать меню, снизить фудкост витрины и предложить покупателю хит-продукт в сегменте «доступно и очень вкусно». Для начинающих кондитеров, желающих сразу выстроить правильную бизнес-модель, избежать кассовых разрывов и стартовать с востребованным ассортиментом, не требующим закупки сверхдорогого инвентаря и редкого сырья.

Программа идеально подойдет начинающим кондитерам, желающим заложить крепкий фундамент для дальнейшего развития. Домашним кондитерам, стремящимся вывести свое мастерство на новый уровень. Опытным кондитерам, желающим обновить свои знания, освоить новые рецептуры и техники, а также улучшить бизнес-процессы.

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для любителей

Курс подходит для новичков, которые мечтают освоить кондитерское ремесло, получить правильную базу и начать готовить на профессиональном уровне. Для домашних кондитеров-самоучек, желающих структурировать свои знания. Для поваров и кондитеров смежных направлений, стремящихся повысить свою квалификацию.

Курс рассчитан: на действующих шеф-кондитеров и кондитеров, на владельцев бизнеса, на будущих предпринимателей для безопасного старта

Программа разработана для начинающих кондитеров, желающих получить прочную базу. Для опытных кондитеров, которые хотят расширить ассортимент, обновить знания и изучить новые тренды. Для домашних кондитеров, которые мечтают выйти на профессиональный уровень и создавать десерты ресторанного качества.

Курс рассчитана на: кондитеров с опытом работы, желающих повысить свой уровень мастерства и создавать сложные арт-объекты.

Программа предназначена для начинающих и практикующих кондитеров, желающих освоить технологию приготовления эклеров и шу. Для владельцев кофеен и кондитерских, которые хотят расширить ассортимент и добиться безупречной стабильности продукции. Для любителей, мечтающих научиться готовить эклеры и шу.

Программа разработана для шеф-кондитеров и пекарей, желающим внедрить в меню уникальные, высокомаржинальные позиции. Для владельцев кондитерских и пекарен, ищущим способы выделиться на рынке за счет эксклюзивного ассортимента. Технологам производств, которым важны четкие алгоритмы работы со сложным тестом и стабильные сроки хранения. И для любителей, которые хотят научиться готовить настоящие восточные сладости на профессиональном уровне.

Программа предназначена для кондитеров, стремящихся повысить квалификацию и расширить профессиональные компетенции. Для любителей, желающих освоить профессиональные техники производства кондитерских изделий. Технологов, желающих освоить современные методы кондитерского производства. Управленцев в сфере общественного питания, заинтересованных в углублении знаний производственных процессов.

Программа обучения предназначена для широкого круга лиц, интересующихся кулинарией, здоровым питанием и созданием вкусных, но при этом полезных десертов. Для любителей, начинающих и профессиональных кондитеров, фитнес-тренеров, нутрициологов и диетологов

Программа разработана для кондитеров, желающие систематизировать знания, обновить ассортимент. Для любителей, стремящиеся перевести хобби в коммерческое русло, научиться профессионально готовить десерты. Для владельцев кондитерских, которым необходимо обновить ассортимент витрины.

Программа обучения предназначена для тех, кто стремится овладеть искусством приготовления классических тортов на профессиональном уровне, освоить их современные вариации и получить востребованные навыки в кондитерской сфере.
Этот курс для любителей, начинающих и профессиональных кондитеров, для владельцев кафе и кондитерских, желающих расширить ассортимент.