Выпуск студентов годового обучения

Программа предназначена для поваров и шеф-поваров, стремящихся расширить знания, освоить приготовление популярных блюд на профессиональном уровне. Для начинающих поваров и любителей, желающих научиться готовить блюда стритфуда. Для начинающих предпринимателей, тех кто планирует открыть стритфуд точку, бургерную, кафе или ресторан и нуждается в проверенных, продаваемых позициях. Для действующих владельцев бизнеса, желающих обновить меню.

Программа разработана для кулинаров разного уровня: от начинающих поваров до опытных специалистов, которые хотят оптимизировать работу на кухне и освоить современные технологии заготовки продуктов.
Курс будет полезен как любителям, стремящимся готовить здоровую еду с минимальными временными затратами, так и профессиональным поварам, заинтересованным в совершенствовании навыков работы с замороженными продуктами.

Курс рассчитан для начинающих поваров, желающих освоить базовые навыки кулинарного искусства и получить прочную теоретическую и практическую базу

Курс для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей

Курс для действующих поваров, стремящихся к позиции шефа. Шеф-поваров, желающих усилить управленческие и кулинарные навыки. Рестораторов, управляющих и владельцев заведений. Всех, кто хочет готовить как профи

Курс для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей
Трендовые завтраки — это популярные и актуальные блюда или концепции для завтрака, которые отражают современные кулинарные тенденции

Программа предназначена для шеф-поваров, су-шефов и поваров ресторанов, кафе желающих повысить уровень банкетного и фуршетного меню, освоить новые техники и трендовые позиции. Для владельцев бизнеса в сфере HoReCa, стремящиеся к оптимизации производства, снижению фуд-коста и повышению лояльности клиентов за счет качественного банкетного обслуживания.

Этот курс для тех, кто хочет вывести свое кулинарное мастерство на новый уровень и освоить передовые техники. Для шеф-поваров и поваров, которые стремятся создавать авторские блюда, которые выделяются на фоне традиционной кухни и планируют развиваться в ресторанной сфере или открыть собственное заведение

Курс подходит для кондитеров и пекарей, стремящихся освоить тонкости работы с тестом «Фило» и «Катаифи» и научится готовить пахлаву. Для владельцев и технологов кондитерских производств, пекарен и кофеен, желающих расширить витрину линейкой восточных сладостей.

Курс подходит для шеф-кондитеров и технологов, которым необходимо расширить ассортимент адаптированными под заморозку и транспортировку. Для домашних кондитеров, планирующих перейти от индивидуальных заказов к поточному производству и оптимизировать себестоимость. Для владельцев кондитерских производств и цехов, которые хотят масштабировать бизнес, выйти в B2B-сегмент (супермаркеты, сети кофеен, ритейл).

Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для любителей

Курс для начинающих и действующих кондитеров кулинарного искусства

Курс подходит для начинающих кондитеров, желающих начать свой путь в кондитерском деле, для домашних кондитеров, которые хотят расширить свой ассортимент, для опытных кондитеров, которые находятся в поисках новой ниши, хотят оптимизировать процессы, научиться быстрому декору и увеличить продажи, особенно в праздничные дни.

Курс создан для кондитеров, желающих выйти за рамки классических тортов и освоить востребованный формат «десерты с собой». Для владельцев кофеен, кондитерских, которые хотят внедрить линейку десертов с длительным сроком хранения, удобной логистикой и минимальными списаниями. Для начинающих предпринимателей, планирующих запуск кондитерского стартапа с акцентом на современную упаковку и доставку.

Программа разработана для новичков, которые хотят начать карьеру кондитера.
Для домашних кондитеров, желающих систематизировать знания и научиться работать по стандартам индустрии. Для действующих специалистов, которым необходимо официальное подтверждение квалификации и освоение современных техник.

Программа разработана для кондитеров, желающие систематизировать знания, обновить ассортимент. Для любителей, стремящиеся перевести хобби в коммерческое русло, научиться профессионально готовить десерты. Для владельцев кондитерских, которым необходимо обновить ассортимент витрины.

Программа предназначена для начинающих кондитеров и любителей, желающих освоить базовые, но очень востребованные десерты, научиться создавать разнообразные начинки и покрытия. Для действующих кондитеров и владельцев кофеен/кондитерских, стремящиеся расширить ассортимент, внедрить новые, трендовые позиции и улучшить качество своих десертов. И для всех тех, кто хочет создавать изысканные десерты.

Программа идеально подойдет начинающим кондитерам, желающим заложить крепкий фундамент для дальнейшего развития. Домашним кондитерам, стремящимся вывести свое мастерство на новый уровень. Опытным кондитерам, желающим обновить свои знания, освоить новые рецептуры и техники, а также улучшить бизнес-процессы.

Курс для начинающих и опытных кондитеров

Программа предназначена для шеф-кондитеров и профессиональных шоколатье, желающих выйти на высший уровень мастерства, участвовать в международных чемпионатах и создавать экспонаты уровня WorldSkills. Для мастеров заказных и свадебных тортов, которым необходимо создавать шоу-работы. Для кондитеров-художников, желающих и научиться создавать шоколадные скульптуры.

Курс рассчитана на: кондитеров с опытом работы, желающих повысить свой уровень мастерства и создавать сложные арт-объекты.

Программа предназначена для начинающих и практикующих кондитеров, желающих освоить технологию приготовления эклеров и шу. Для владельцев кофеен и кондитерских, которые хотят расширить ассортимент и добиться безупречной стабильности продукции. Для любителей, мечтающих научиться готовить эклеры и шу.

Программа предназначена для кондитеров, стремящихся повысить квалификацию и расширить профессиональные компетенции. Для любителей, желающих освоить профессиональные техники производства кондитерских изделий. Технологов, желающих освоить современные методы кондитерского производства. Управленцев в сфере общественного питания, заинтересованных в углублении знаний производственных процессов.

Курс рассчитан: на действующих шеф-кондитеров и кондитеров, на владельцев бизнеса, на будущих предпринимателей для безопасного старта

Курс подходит для новичков, которые мечтают освоить кондитерское ремесло, получить правильную базу и начать готовить на профессиональном уровне. Для домашних кондитеров-самоучек, желающих структурировать свои знания. Для поваров и кондитеров смежных направлений, стремящихся повысить свою квалификацию.

Программа обучения предназначена для тех, кто стремится овладеть искусством приготовления классических тортов на профессиональном уровне, освоить их современные вариации и получить востребованные навыки в кондитерской сфере.
Этот курс для любителей, начинающих и профессиональных кондитеров, для владельцев кафе и кондитерских, желающих расширить ассортимент.

Курс подходит для начинающих и практикующих кондитеров, желающих преодолеть «страх шоколада», освоить темперирования с первого раза. Для любителей, мечтающих научиться делать трюфели, нарезные и корпусные конфеты, уровня лучших европейских бутиков.

Программа разработана для шеф-кондитеров и пекарей, желающим внедрить в меню уникальные, высокомаржинальные позиции. Для владельцев кондитерских и пекарен, ищущим способы выделиться на рынке за счет эксклюзивного ассортимента. Технологам производств, которым важны четкие алгоритмы работы со сложным тестом и стабильные сроки хранения. И для любителей, которые хотят научиться готовить настоящие восточные сладости на профессиональном уровне.

Программа обучения предназначена для широкого круга лиц, интересующихся кулинарией, здоровым питанием и созданием вкусных, но при этом полезных десертов. Для любителей, начинающих и профессиональных кондитеров, фитнес-тренеров, нутрициологов и диетологов

Программа разработана для начинающих кондитеров, желающих получить прочную базу. Для опытных кондитеров, которые хотят расширить ассортимент, обновить знания и изучить новые тренды. Для домашних кондитеров, которые мечтают выйти на профессиональный уровень и создавать десерты ресторанного качества.

Программа предназначена для домашних кондитеров желающих добавить в меню ассортимент макаронс, создавать эффектные подарочные наборы и привлечь новых клиентов.
Для владельцев и технологов кондитерских/кофеен, ищущих стабильный продукт с длительным сроком хранения.
Для начинающих кондитеров, тех кто хочет получить фундаментальные знания о технологии приготовления макаронс.
Для опытных кондитеров, стремящихся расширить свою вкусовую линейку, освоить необычные гастрономические сочетания.

Курс подходит для кондитеров: которые хотят научиться точно рассчитывать свои расходы и зарабатывать от 100% чистой прибыли с каждого заказа. Для шеф-кондитеров, технологов и владельцев кондитерских/кофеен, которым необходимо оптимизировать меню, снизить фудкост витрины и предложить покупателю хит-продукт в сегменте «доступно и очень вкусно». Для начинающих кондитеров, желающих сразу выстроить правильную бизнес-модель, избежать кассовых разрывов и стартовать с востребованным ассортиментом, не требующим закупки сверхдорогого инвентаря и редкого сырья.

Курс подходит для шеф-пекарей и кондитеров, желающих освоить техники работы с сдобным тестом и внедрить в меню итальянскую выпечку. Для владельцев и технологов пекарен, кофеен и ремесленных производств, ищущих способы автоматизации и стандартизации процессов без потери качества за счет применения профессиональных кондитерских компонентов. Для кондитеров, работающих на заказ, желающих предложить клиентам трендовые десерты.

Курс подходит для владельцев и технологов кофеен, пекарен и кондитерских,
для практикующих и домашних кондитеров, которые хотят освоить базовую французскую классику. Для новичков в кондитерском деле, желающих с первого раза освоить правила работы с песочным и кексовым тестом.

Курс подходит для владельцев и технологов пекарен, кулинарий и кофеен, которые хотят расширить выпечную линейку. Для практикующих пекарей и кондитеров, желающих глубже понять физику и химию сдобного дрожжевого теста, освоить секреты замеса, брожения и красивой традиционной и современной формовки. Для любителей, желающих научиться готовить вкусные сдобные пироги.

Курс подходит для практикующих пекарей и кондитеров, которые хотят научиться готовить идеальное слоенное тесто. Для владельцев пекарен и кафе, желающих запустить линейку премиальной выпечки, которая станет визитной карточкой заведения.
Для любителей, которые хотят научиться готовить выпечку на профессиональном уровне.

Курс предназначен для шеф-пекарей и шеф-кондитеров, которые хотят освоить сложнейшую технику слоения теста из альтернативных видов муки и выделиться на рынке уникальным продуктом премиум-класса. Для шеф-поваров, рестораторов и владельцев кофеен/пекарен, желающих запустить концептуальное меню сытных завтраков и ланчей.
Для увлеченных профессионалов, стремящихся раздвинуть границы привычного и научиться соединять высокое хлебопекарное мастерство с ресторанной кулинарией.

Программа разработана для кондитеров и пекарей, которые хотят расширить свой ассортимент всеми любимыми с детства десертами. Для владельцев пекарен, кафе и кондитерских, тех кто хочет внедрить в меню стабильную, понятную и высокомаржинальную выпечку. Для любителей и новичков, тех кто хочет с нуля освоить кондитерское искусство, научиться работать со всеми базовыми видами теста.

Курс будет особенно полезен для профессиональных пекарей и кондитеров, желающих усовершенствовать свои навыки в работе со слоеным и сдобным тестом, освоить новые техники и рецептуры. Предпринимателей, планирующих открытие своей пекарни или кондитерской. Любителей классической европейской выпечки, желающих понять, как создаются изделия, и научиться готовить их дома

Курс подходит для практикующих пекарей и кондитеров, которые хотят научиться готовить идеальное слоенное тесто. Для владельцев пекарен и кафе, желающих запустить линейку премиальной выпечки, которая станет визитной карточкой заведения.
Для любителей, которые хотят научиться готовить выпечку на профессиональном уровне.

Программа разработана для действующих кондитеров и пекарей, желающих расширить ассортимент и усовершенствовать навыки работы со слоёным тестом. Для начинающих пекарей и кондитеров, которые хотят освоить технологию работы со слоёным тестом. Для всех, кто увлечён кондитерским искусством и хочет вывести свои навыки на новый уровень.

Программа предназначена для пекарей, которые хотят обновить ассортимент, внедрить ремесленные позиции и стандартизировать процессы производства. Для шеф-поваров и рестораторов, стремящихся создать уникальную «хлебную корзину» собственного производства. Для домашних пекарей, которые хотят перейти от интуитивной выпечки к профессиональному пониманию процессов. Для кондитеров, желающих расширить свои компетенции.
И для любителей, желающих с нуля освоить искусство выпечки настоящего хлеба.

Курс подходит для шеф-пекарей и кондитеров, желающих освоить сложнейшие техники работы с сдобным тестом и внедрить в меню культовую выпечку. Для владельцев и технологов пекарен, кофеен и ремесленных производств, ищущих способы автоматизации и стандартизации процессов без потери качества за счет применения профессиональных кондитерских компонентов. Для кондитеров, работающих на заказ, желающих предложить клиентам трендовые итальянские десерты.

Курс подходит для владельцев кондитерских цехов, кофеен и пекарен, которые хотят  остановить «утечку» прибыли, взять под жесткий контроль списания сырья и научиться управлять реальным Food Cost бизнеса. Для практикующих и домашних кондитеров, которые хотят перестать работать «в ноль», грамотно посчитать стоимость своей продукции и без страха перейти на профессиональный ценовой сегмент. Для управляющих, которым необходим четкий алгоритм контроля работы кухни, склада и предотвращения злоупотреблений персонала.

Курс создан для практикующих кондитеров и пекарей, которые хотят выйти на новый уровень профессионализма. Для будущих владельцев бизнеса, которым нужно с нуля создать производство. Для действующих руководителей, желающих навести порядок в документации, снизить себестоимость и внедрить систему контроля качества.

Программа разработана для тех, кто хочет перейти от простого приготовления продукта к профессиональному управлению бизнесом в сфере общественного питания. Для шеф-поваров и руководителей производства, которые хотят вырасти из «мастера на кухне» в эффективного руководителя. Для собственников бизнеса, действующих и будущих.
Для управляющих и топ-менеджмента. Для маркетологов в сфере общепита.

На курсе освоите основные принципы системы ХАССП, научитесь анализировать риски, определять критические контрольные точки и правильно оформлять журналы. Узнаете, как внедрить ХАССП самостоятельно, вести производственную программу, пройти проверку и соответствовать требованиям законодательства. Для технологов, пекарей, кондитеров, владельцев бизнеса

Курс рассчитан: для тех кто хочет открыть свою пекарню, а так же, исправить ошибки в действующем бизнесе

Курс подходит для кондитеров и пекарей, стремящихся освоить тонкости работы с тестом «Фило» и «Катаифи» и научится готовить пахлаву. Для владельцев и технологов кондитерских производств, пекарен и кофеен, желающих расширить витрину линейкой восточных сладостей.

Курс подходит для практикующих и домашних кондитеров, которые хотят научиться готовить слоенное бездрожжевое тесто. Для владельцев и технологов кофеен, пекарен и кондитерских, которые хотят внедрить в ассортимент популярный десерт.

Курс подходит для шеф-кондитеров и технологов, которым необходимо расширить ассортимент адаптированными под заморозку и транспортировку. Для домашних кондитеров, планирующих перейти от индивидуальных заказов к поточному производству и оптимизировать себестоимость. Для владельцев кондитерских производств и цехов, которые хотят масштабировать бизнес, выйти в B2B-сегмент (супермаркеты, сети кофеен, ритейл).

Курс подходит для владельцев и технологов кофеен, пекарен и кондитерских,
для практикующих и домашних кондитеров, которые хотят освоить базовую французскую классику. Для новичков в кондитерском деле, желающих с первого раза освоить правила работы с песочным и кексовым тестом.

Курс подходит для владельцев и технологов пекарен, кулинарий и кофеен, которые хотят расширить выпечную линейку. Для практикующих пекарей и кондитеров, желающих глубже понять физику и химию сдобного дрожжевого теста, освоить секреты замеса, брожения и красивой традиционной и современной формовки. Для любителей, желающих научиться готовить вкусные сдобные пироги.

Курс подходит для владельцев кондитерских цехов, кофеен и пекарен, которые хотят  остановить «утечку» прибыли, взять под жесткий контроль списания сырья и научиться управлять реальным Food Cost бизнеса. Для практикующих и домашних кондитеров, которые хотят перестать работать «в ноль», грамотно посчитать стоимость своей продукции и без страха перейти на профессиональный ценовой сегмент. Для управляющих, которым необходим четкий алгоритм контроля работы кухни, склада и предотвращения злоупотреблений персонала.

Курс подходит для практикующих пекарей и кондитеров, которые хотят научиться готовить идеальное слоенное тесто. Для владельцев пекарен и кафе, желающих запустить линейку премиальной выпечки, которая станет визитной карточкой заведения.
Для любителей, которые хотят научиться готовить выпечку на профессиональном уровне.

Курс подходит для начинающих и практикующих кондитеров, желающих преодолеть «страх шоколада», освоить темперирования с первого раза. Для любителей, мечтающих научиться делать трюфели, нарезные и корпусные конфеты, уровня лучших европейских бутиков.